丸ごと楽しむ♪ズッキーニのロールオムレツ

ズッキーニは、上下を切り落とし、1〜2mm厚さ程度の輪切りを6枚切ったら、残りをピーラーで縦に薄くスライスする。切りやすいところまで切ったら、残りは5mm〜1cm角の角切りにしておく。

スライスしたズッキーニでスライスベーコンを挟む。（6枚作る）

マフィン型やココットの底にズッキーニの輪切りを敷き、②を側面にぐるっと貼り付けるように一周巻きつける。

中に角切りのズッキーニを等分に入れ、卵、牛乳、塩・こしょうを混ぜたものを等分に注ぎ入れる。

上からパルミジャーノチーズ（すりおろし）をかけ、190〜200℃のオーブントースターで20分焼く。