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    中華麹で味が決まる韓式「麻婆豆腐」

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    • 20

    意外と面倒な麻婆豆腐も作りおきの麹調味料があれば、あっという間に完成します。

    材料4人分

    • 木綿豆腐
      1丁
    • 豚ひき肉
      200g
    • A
      醤油麹
      大さじ2
    • A
      コチュジャン
      小さじ2
    • A
      200ml
    • 米油
      大さじ1
    • 中華麹
      大さじ2
    • B
      米粉
      大さじ2〜3
    • B
      大さじ2

    作り方

    • 下準備
      木綿豆腐を食べやすい大きさに切る。 B 米粉大さじ2〜3、水大さじ2を混ぜる。

    • 1

      A 醤油麹大さじ2、コチュジャン小さじ2、水200mlを混ぜる。

    • 2

      フライパンに米油と中華麹を入れて火にかける。 香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしA 醤油麹大さじ2、コチュジャン小さじ2、水200mlを加える。

    • 3

      木綿豆腐を加えて沸騰したら、水溶き米粉を加える。

    • 4

      再度沸騰してとろみがついたら完成。

    ポイント

    韓式中華ということでコチュジャンを使っていますが、豆板醤を使ってもOKです。

    作ってみた!

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