エリンギ巻きトッカルビ

材料4人分

• 牛ひき肉
  400g
• 玉ねぎ
  60g
• 長ねぎ
  20g
• にんにく
  １個
• エリンギ
  2本
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  適量
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ２
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  ごま油
  大さじ１
• B
  醤油
  大さじ２
• B
  みりん
  大さじ２
• B
  酒
  大さじ２

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、長ねぎをみじん切りにする。 ・にんにくをすりおろす。

  
• 1

  エリンギを１cm幅の棒状に切り、お米の粉 お料理自慢の薄力粉をふる。

  
• 2

  ボウルに牛ひき肉、玉ねぎ、長ねぎ、おろしにんにく、A お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ２、醤油大さじ１、酒大さじ１、ごま油大さじ１を入れて、粘りが出るまでしっかり混ぜる。

  
• 3

  肉だねをゴルフボール大に分ける。 平らに広げ、エリンギを中央に置いて包むように肉だねを巻きつける。 最後に手でぎゅっと握って形を整える。残りも同様に作る。

  
• 4

  B 醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ２を混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンに油(分量外)をひき、3を中火で全体に焼き色がつくまで焼く。 焼き色がついたら、4を加えて全体に絡めながら焼く。

  

ポイント

・甘めがお好きならば、たれを「醤油、砂糖、酒を各大さじ２」に変えてください。 ・牛挽肉のかわりに、合い挽き肉や豚ひき肉を使っても美味しく作れます。 ・ひび割れないよう、肉だねをしっかり練ることが大事です。

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