【冷でも温でも☆かに玉豆腐のふわふわ素麺】節約/夏休み

材料4人分

• 素麺
  400g
• お湯
  1L
• 豆腐
  1/2丁(200g)
• カニ風味スティックかまぼこ
  1袋(75g)
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• A
  麺つゆ（4倍濃縮）
  小さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  お湯
  500ml
• B
  卵
  3個
• B
  マヨネーズ
  小さじ1
• B
  本みりん
  小さじ1
• 氷
  300g弱

作り方

• 下準備
  豆腐はペーパータオル2枚でくるみ、ボウルに入れ電子レンジ600w10分加熱する。加熱後は豆腐の上に重石（湯呑みなど）を置き15分おく。 カニ風味スティックかまぼこは適当な大きさに割く。

  
• 1

  鍋に豆腐を入れ、全体を潰す。 カニ風味スティックかまぼこ、A 鶏ガラスープの素大さじ1、麺つゆ（4倍濃縮）小さじ1、本みりん大さじ1、おろし生姜小さじ1、塩コショウ少々、お湯500mlを加える。

  
• 2

  中火にかけ、ぐつぐつとなるまで煮込む。

  
• 3

  ボウルにB 卵3個、マヨネーズ小さじ1、本みりん小さじ1をいれ、全体を溶く。

  
• 4

  ②に溶いた③を回し入れる。

  
• 5

  卵が上に浮いてくるまで、そのまま置いておく。

  
• 6

  火を止め、氷を入れる。

  
• 7

  フライパンにお湯を入れ、沸騰したら素麺を加え1〜1分弱茹でる。 茹で終わったら、冷水に晒す。

• 8

  お皿にそうめんと⑥をいれ、お好みで小口ネギを散らし、ラー油をかける。

  

ポイント

豆腐は木綿でも絹ごしでもお好みで。水切りをしっかりしておくと、スープが薄まりすぎずにできます。 スープは濃いめの味付けにしています。氷やお湯で調整してください。 温かいものを食べたいときは、氷ではなくお湯を加えてください。

作ってみた！

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