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圧力鍋で5分!切り身の鯛でアクアパッツァ

20

2015.05.04

分類主食

調理時間: 20分

ID127394

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

切り身の鯛とあさりを圧力鍋で蒸したら、お手軽なアクアパッツァの出来上がり♪
バジルとオレガノのハーブソルトのおかげでワンランク上のおいしさになりました!
お皿に残ったジュは、パンに吸わせて全部食べたくなりますよ!

圧力鍋 たい 時短 イタリア ヘルシー あさり
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材料(4人分)
鯛(切り身) 2〜3切れ(400g前後)
あさり(殻つき) 150g
プチトマト 8粒
A
ハーブソルト(バジル&オレガノ) 小さじ1/2
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
水(蒸し水用) 250ml
(あれば)セロリの葉、ローリエなど 適量
作り方
Point!
ハーブソルトがなければ、塩小さじ1/4とお好みのハーブをお使いください(タイム、ローズマリーなど)。 お好みでガーリックをプラスしてもおいしいです。 圧力鍋に付属の蒸しかごを使いましたが、ない場合は耐熱の皿やボウルなどに入れて、圧力鍋の中で蒸してください。
  1. 鯛は、きれいに水洗いしてウロコなどを取り、しっかりと水気を取る。ハーブソルトを全面にまぶす。
    あさりは砂出しをして、殻をこすり合わせてよく洗う。
    プチトマトは洗ってヘタを取る。
  2. 圧力鍋の蒸しかごに、オーブン用のペーパーを敷く(素材から出た美味しい「ジュ」を逃さないため)。耐熱皿を使う場合はペーパーは不要です。
  3. ペーパーの上に、ハーブソルトをまぶした鯛を並べ、その上にあさり、プチトマトをのせて、白ワイン、オリーブオイルをかける。
  4. 圧力鍋に蒸し水用の水と、(あれば)香りづけのセロリの葉などを入れ、その上に蒸しかごを乗せる。(蒸しかごの使い方は、各圧力鍋の説明書をご参照ください)
  5. 圧力鍋のふたを閉めて、火にかける。沸騰して圧力がかかったら弱火にして5分加圧して火を止める。
    ※今回はフィスラープレミアムの「超高圧(133kpa)」を使いました。
    その他の圧力鍋の場合は、以下の時間を参考にしてください。
    ・80kpa以下…10分  ・80~120kpa…8分   ・120kpa以上…3~5分
  6. 圧力が下がるまでそのまま余熱でしばらく置き、圧力が下がったら蓋を開ける。ペーパーにたまったおいしい「ジュ」をこぼさないように注意してお皿に盛りつける。
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