圧力鍋で5分！切り身の鯛でアクアパッツァ

• 20分

材料（4人分）

• 鯛(切り身)
  2〜3切れ(400g前後)
• あさり(殻つき)
  150g
• プチトマト
  8粒
• A
  ハーブソルト(バジル&オレガノ)
  小さじ1/2
• 白ワイン
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• 水(蒸し水用)
  250ml
• (あれば)セロリの葉、ローリエなど
  適量

作り方

• 下準備
  鯛は、きれいに水洗いしてウロコなどを取り、しっかりと水気を取る。ハーブソルトを全面にまぶす。 あさりは砂出しをして、殻をこすり合わせてよく洗う。 プチトマトは洗ってヘタを取る。

• 1

  圧力鍋の蒸しかごに、オーブン用のペーパーを敷く（素材から出た美味しい「ジュ」を逃さないため）。耐熱皿を使う場合はペーパーは不要です。

• 2

  ペーパーの上に、ハーブソルトをまぶした鯛を並べ、その上にあさり、プチトマトをのせて、白ワイン、オリーブオイルをかける。

• 3

  圧力鍋に蒸し水用の水と、（あれば）香りづけのセロリの葉などを入れ、その上に蒸しかごを乗せる。（蒸しかごの使い方は、各圧力鍋の説明書をご参照ください）

  
• 4

  圧力鍋のふたを閉めて、火にかける。沸騰して圧力がかかったら弱火にして5分加圧して火を止める。 ※今回はフィスラープレミアムの「超高圧（133kpa）」を使いました。 その他の圧力鍋の場合は、以下の時間を参考にしてください。 ・80kpa以下…10分　　・80～120kpa…8分　　　・120kpa以上…3～5分

• 5

  圧力が下がるまでそのまま余熱でしばらく置き、圧力が下がったら蓋を開ける。ペーパーにたまったおいしい「ジュ」をこぼさないように注意してお皿に盛りつける。

  

ポイント

ハーブソルトがなければ、塩小さじ1/4とお好みのハーブをお使いください（タイム、ローズマリーなど）。 お好みでガーリックをプラスしてもおいしいです。 圧力鍋に付属の蒸しかごを使いましたが、ない場合は耐熱の皿やボウルなどに入れて、圧力鍋の中で蒸してください。

作ってみた！

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