主食

圧力鍋で5分！切り身の鯛でアクアパッツァ

切り身の鯛とあさりを圧力鍋で蒸したら、お手軽なアクアパッツァの出来上がり♪ バジルとオレガノのハーブソルトのおかげでワンランク上のおいしさになりました！お皿に残ったジュは、パンに吸わせて全部食べたくなりますよ！

材料（4人分）

ハーブソルトがなければ、塩小さじ1/4とお好みのハーブをお使いください（タイム、ローズマリーなど）。お好みでガーリックをプラスしてもおいしいです。圧力鍋に付属の蒸しかごを使いましたが、ない場合は耐熱の皿やボウルなどに入れて、圧力鍋の中で蒸してください。

準
鯛は、きれいに水洗いしてウロコなどを取り、しっかりと水気を取る。ハーブソルトを全面にまぶす。あさりは砂出しをして、殻をこすり合わせてよく洗う。プチトマトは洗ってヘタを取る。
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圧力鍋の蒸しかごに、オーブン用のペーパーを敷く（素材から出た美味しい「ジュ」を逃さないため）。耐熱皿を使う場合はペーパーは不要です。
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ペーパーの上に、ハーブソルトをまぶした鯛を並べ、その上にあさり、プチトマトをのせて、白ワイン、オリーブオイルをかける。
3
圧力鍋に蒸し水用の水と、（あれば）香りづけのセロリの葉などを入れ、その上に蒸しかごを乗せる。（蒸しかごの使い方は、各圧力鍋の説明書をご参照ください）
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圧力鍋のふたを閉めて、火にかける。沸騰して圧力がかかったら弱火にして5分加圧して火を止める。 ※今回はフィスラープレミアムの「超高圧（133kpa）」を使いました。その他の圧力鍋の場合は、以下の時間を参考にしてください。・80kpa以下…10分　　・80～120kpa…8分　　　・120kpa以上…3～5分
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圧力が下がるまでそのまま余熱でしばらく置き、圧力が下がったら蓋を開ける。ペーパーにたまったおいしい「ジュ」をこぼさないように注意してお皿に盛りつける。