【アクアパッツァ】シンプルで見た目も豪華！

材料4人分

• 鯛
  1尾(切り身でも可)
• 塩
  適量(できれば粗塩)
• 冷凍シーフードミックス
  150g
• ミニトマト
  10個
• にんにく
  2かけ
• オリーブオイル
  大さじ3
• 白ワイン
  50ml
• 黒こしょう
  少々(お好みで)
• パセリ
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・鯛はウロコや内臓などを取っておく(切り身の場合はそのままで◎) ・冷凍シーフードミックスは解凍しておく(おすすめは3%の塩水につけて解凍) ・にんにくはみじん切り、ミニトマトは半分にカットしておく。

  
• 1

  鯛の表面にまんべんなく塩を振り、10分程おいておく。その後出てきた水分をよく拭き取る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鯛を入れて焼き色がつくまで両面焼く。

  
• 3

  にんにく、白ワインを加えて沸騰させ、弱火にして冷凍シーフードミックスとミニトマトも加える。蓋をして火を通していき、時々煮汁をスプーンですくって魚にかけながら煮詰める。

  
• 4

  煮汁が白っぽくなったら火を止め、お好みで黒こしょう、パセリを振る。

  

ポイント

＊初めにしっかりと魚に塩を振り、臭みをぬくこと。単純な工程ですが、これだけでぐっと美味しくなります。 ＊使用する魚は鯛のほか、鱈、鮭、アジなど様々な魚に置き換えられます！また、シーフードミックスの代わりに生の海老、イカ、あさりなどを使用するとより本格的に仕上がります。お好みできのこ類などを足しても◎

作ってみた！

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