《白ワインなし！あさりなし！》アクアパッツァ

• 20分

材料3人分

• 鯛切り身
  3切れ
• にんにく
  1片
• ミニトマト
  9個
• 塩
  小さじ1と2分の1
• 水
  150ml
• オリーブ油
  大さじ1
• パセリ
  あれば

作り方

• 1

  にんにくをみじん切りにする。 十分に熱したフライパンにオリーブ油を入れ、弱火でにんにくを炒める。

• 2

  鯛切り身に塩を振り、皮目を下にして入れ、２、３分焼き付ける。

  
• 3

  鯛をひっくり返し、ミニトマトと水を入れる。 蓋をして煮立たせ、３、４分蒸す。（水分が乳化する）

  
• 4

  パセリを振り完成！

ポイント

■切り身に対して、少し多すぎるかな？くらいの塩を振ると、味がぼやけずに美味しく仕上がります。 ■鯛の代わりに、タラやヒラメ、スズキ、チヌ、サケ、などでも美味しく出来ます。 ■鉄のフライパン（ストウブも）を使う場合は煙が出るくらい熱く熱したあとに、弱火にして焼き始めるとくっつかずにきれいに焼くことができます。

作ってみた！

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