主菜
《白ワインなし！あさりなし！》アクアパッツァ
投稿日2022/11/11
更新日2022/11/11
調理時間20分
白ワインやあさりが無くても、十分美味しいアクアパッツァが出来ます♪ 乳化したソースが絶品！ ぜひ、パンをつけてお召し上がりください♪
材料3人分
- 鯛切り身3切れ
- にんにく1片
- ミニトマト9個
- 塩小さじ1と2分の1
- 水150ml
- オリーブ油大さじ1
- パセリあれば
作り方
ポイント
■切り身に対して、少し多すぎるかな？くらいの塩を振ると、味がぼやけずに美味しく仕上がります。 ■鯛の代わりに、タラやヒラメ、スズキ、チヌ、サケ、などでも美味しく出来ます。 ■鉄のフライパン（ストウブも）を使う場合は煙が出るくらい熱く熱したあとに、弱火にして焼き始めるとくっつかずにきれいに焼くことができます。
- 1
にんにくをみじん切りにする。 十分に熱したフライパンにオリーブ油を入れ、弱火でにんにくを炒める。
- 2
鯛切り身に塩を振り、皮目を下にして入れ、２、３分焼き付ける。
- 3
鯛をひっくり返し、ミニトマトと水を入れる。 蓋をして煮立たせ、３、４分蒸す。（水分が乳化する）
- 4
パセリを振り完成！
レシピID
448402
質問
作ってみた!
コスモス2024/07/22 18:40
赤ワイン🍷はあるけど白ワインはなく、あさりもなし…😁 で、こちらを作りました😊 鯛はふんわり柔らかで、塩味が効いていて、ミニトマトも柔らか〜😁 にんにく🧄とオリーブオイルで炒めた煮汁も鯛の旨味が染みて美味しかったぁ😋
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「ミニトマト」の基礎
「鯛」の基礎
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
