関西人も納得！中がとろーん　絶品たこ焼き

A 薄力粉180g、片栗粉20g、ベーキングパウダー小さじ1/2、煮干し粉（または削り粉）大さじ1/2、卵2個、水900ml、しょうゆ大さじ１、山芋すりおろし50gをだまにならないようによく混ぜる。 たこは一口大に切り分ける。青ネギは小口切り、こんにゃくはみじん切りにする。

たこ焼きプレートを熱してたっぷり目の油（分量外）を塗り（クッキングペーパーを丸めたもので穴の中までしっかりと油を塗るイメージで）、揚げ玉を少しずつ穴の中に入れる。（揚げ玉がカリカリの食感をプラスするのと、油が出るので焦げ付きを防ぎます）

生地をよく混ぜてから流し入れる。穴からあふれるくらいに入れてOK！ （あふれた部分がまあるい形を作るのに必要です）

たこを穴の一つ一つに入れて、こんにゃく、青ネギを全体に散らす。 底面が焼けて固まってくるまでそのままにする。

生地がふつふつとして固まってくるまでそのまま焼く。 （BRUNOコンパクトホットプレートの場合、「HIGH」でOK！）

あふれた部分を中に入れ込むようにしながら、まずは1/4回転させる。真ん中の方が早く火が通るので、真ん中から作業するとやりやすい。 1/4回転した底の部分が固まってきたら、再度1/4回転して形を整える。

後はくるくると返しながら、全体に焼き色が付くまで時々転がしながら焼く。 途中、火の通りやすさにあわせて、たこ焼きを入れ替えると同じ時間で焼きあがる。

焼けたら皿に取り、ソース・マヨネーズ・青のりをかける。

（アレンジ） ポン酢+マヨネーズ+七味唐辛子 ポン酢+柚子胡椒 あっさりしていくつでも食べられます。