関西人も納得！中がとろーん　絶品たこ焼き

材料（約48個分 （BRUNOコンパクトホットプレートのたこ焼きプレート2回分））

• A
  薄力粉
  180g
• A
  片栗粉
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• A
  煮干し粉（または削り粉）
  大さじ1/2
• A
  卵
  2個
• A
  水
  900ml
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  山芋すりおろし
  50g
• 茹でたこ
  約200g
• 青ねぎ（九条ネギ）
  1/2束
• 天かす（揚げ玉）
  50g
• こんにゃく
  100g
• お好みソース
  適量
• 青のり
  適量
• マヨネーズ
  適量

作り方

• 下準備
  A 薄力粉180g、片栗粉20g、ベーキングパウダー小さじ1/2、煮干し粉（または削り粉）大さじ1/2、卵2個、水900ml、しょうゆ大さじ１、山芋すりおろし50gをだまにならないようによく混ぜる。 たこは一口大に切り分ける。青ネギは小口切り、こんにゃくはみじん切りにする。

• 1

  たこ焼きプレートを熱してたっぷり目の油（分量外）を塗り（クッキングペーパーを丸めたもので穴の中までしっかりと油を塗るイメージで）、揚げ玉を少しずつ穴の中に入れる。（揚げ玉がカリカリの食感をプラスするのと、油が出るので焦げ付きを防ぎます）

  
• 2

  生地をよく混ぜてから流し入れる。穴からあふれるくらいに入れてOK！ （あふれた部分がまあるい形を作るのに必要です）

  
• 3

  たこを穴の一つ一つに入れて、こんにゃく、青ネギを全体に散らす。 底面が焼けて固まってくるまでそのままにする。

  
• 4

  生地がふつふつとして固まってくるまでそのまま焼く。 （BRUNOコンパクトホットプレートの場合、「HIGH」でOK！）

  
• 5

  あふれた部分を中に入れ込むようにしながら、まずは1/4回転させる。真ん中の方が早く火が通るので、真ん中から作業するとやりやすい。 1/4回転した底の部分が固まってきたら、再度1/4回転して形を整える。

  
• 6

  後はくるくると返しながら、全体に焼き色が付くまで時々転がしながら焼く。 途中、火の通りやすさにあわせて、たこ焼きを入れ替えると同じ時間で焼きあがる。

  
• 7

  焼けたら皿に取り、ソース・マヨネーズ・青のりをかける。

  
• 8

  （アレンジ） ポン酢+マヨネーズ+七味唐辛子 ポン酢+柚子胡椒 あっさりしていくつでも食べられます。

ポイント

生地をあわせるときに、だまができないように注意してください。また、沈殿しやすいので、必ずよく混ぜてから天板に流し入れてください。 かなりやわらかい生地なので、慣れないうちはひっくり返しにくいので、底面がしっかり焼けるまではじっと待ってください。

作ってみた！

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