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関西人も納得!中がとろーん 絶品たこ焼き

  • 2016.03.23

  • 137079
  • 主食
    関西人も納得!中がとろーん 絶品たこ焼き
    関西人も納得!中がとろーん 絶品たこ焼き関西人も納得!中がとろーん 絶品たこ焼き

    コメント

    関西のたこ焼きは、中がとろとろにやわらかいのが特徴。
    市販のミックス粉を使わずに、この食感が出るように調整しました。
    我が家のたこ焼き、ファン急増中です!
    ホットプレートで、ぜひ作ってみてくださいね

    紅ショウガが入ってないのでお子様にも食べやすいです。お好みで紅ショウガを入れたり、たくあんを刻んだものを入れてもおいしいですよ。

    材料(約48個分 (BRUNOコンパクトホットプレートのたこ焼きプレート2回分))

    A 180g
    A 20g
    A 小さじ1/2
    A 大さじ1/2
    A 2個
    A 900ml
    A 大さじ1
    A 50g
    約200g
    1/2束
    50g
    100g
    適量
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    A

    薄力粉 180g、片栗粉 20g、ベーキングパウダー 小さじ1/2、煮干し粉(または削り粉) 大さじ1/2、卵 2個、水 900ml、しょうゆ 大さじ1、山芋すりおろし 50g

    をだまにならないようによく混ぜる。
    たこは一口大に切り分ける。青ネギは小口切り、こんにゃくはみじん切りにする。

    1

    たこ焼きプレートを熱してたっぷり目の油(分量外)を塗り(クッキングペーパーを丸めたもので穴の中までしっかりと油を塗るイメージで)、揚げ玉を少しずつ穴の中に入れる。(揚げ玉がカリカリの食感をプラスするのと、油が出るので焦げ付きを防ぎます)

    2

    生地をよく混ぜてから流し入れる。穴からあふれるくらいに入れてOK!
    (あふれた部分がまあるい形を作るのに必要です)

    3

    たこを穴の一つ一つに入れて、こんにゃく、青ネギを全体に散らす。
    底面が焼けて固まってくるまでそのままにする。

    4

    生地がふつふつとして固まってくるまでそのまま焼く。
    (BRUNOコンパクトホットプレートの場合、「HIGH」でOK!)

    5

    あふれた部分を中に入れ込むようにしながら、まずは1/4回転させる。真ん中の方が早く火が通るので、真ん中から作業するとやりやすい。
    1/4回転した底の部分が固まってきたら、再度1/4回転して形を整える。

    6

    後はくるくると返しながら、全体に焼き色が付くまで時々転がしながら焼く。
    途中、火の通りやすさにあわせて、たこ焼きを入れ替えると同じ時間で焼きあがる。

    7

    焼けたら皿に取り、ソース・マヨネーズ・青のりをかける。

    8

    (アレンジ)
    ポン酢+マヨネーズ+七味唐辛子
    ポン酢+柚子胡椒
    あっさりしていくつでも食べられます。

    ポイント

    生地をあわせるときに、だまができないように注意してください。また、沈殿しやすいので、必ずよく混ぜてから天板に流し入れてください。
    かなりやわらかい生地なので、慣れないうちはひっくり返しにくいので、底面がしっかり焼けるまではじっと待ってください。

    このレシピのキーワード
    たこ焼き たこ 小麦粉 青ネギ

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