たこ焼きの作り方｜小麦粉から作る基本レシピ

だし汁は冷ましておく。 ※熱いと卵と合わせた時に、固まってしまうので冷ましてください。 ※800mlの水に顆粒だしの素小さじ2弱を混ぜたものでも。 ※旨味があるのでだし汁がおすすめですが、水でもかまいません。

ゆでだこは足先を2cmほど切り落とし、1.5cm角に切る。 紅生姜はみじん切りにする。 ※たこの足先は吸盤が細かく、雑菌がたまりやすいので、切り落とします。

ボウルに卵を割ってときほぐし、薄力粉を加える。 泡立て器でざっと混ぜたら、だし汁（または水）を少しずつ加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。 ※だし汁を一気に入れるとダマになりやすいので、少しずつ加えてください。 ※シャバシャバに感じますが、これが外はカリッと、中はトロっとなる生地です。

たこ焼き用の鉄板を高温に熱し、サラダ油をペーパーなどで塗る。

たこを1〜2切れずつ天板の穴に入れ、（2）の生地を混ぜ直して穴から溢れるように注ぐ。 青ねぎ（小口切り）、紅生姜、天かすのそれぞれ半量程度をちらす。 ※天板の大きさや穴の個数にもよりますが、2回ほどに分けて焼きます。 ※たこは漏れのないよう、先に入れておくのがおすすめです。 ※青ねぎ（小口切り）、紅生姜、天かすは穴にきちんと入らなくてOKです。 ※生地は大きめの計量カップなどに入れ直すと、注ぎやすいです。粉が底に溜まりやすいので、混ぜ直して入れてください。

穴から溢れた生地と、穴の周りがかたまるまで火を通したら、溢れた生地を穴の方に集めて押し込むようにしてひっくり返す。 ※緩めの生地ですが、まずはかたまるまでじっくり待ちます。 ※ここでは形がいびつでも大丈夫！

ひっくり返した裏面もかたまり出したら、何度か穴の中で転がして形をととのえ、表面がカリッとするまで加熱する。 ※鉄板の場所によって火力が違いそうなら、たこ焼きの配置を変えてください。 ※少し色づいて表面がカリッとするまで焼きます。

取り出してソース、青のり、かつおぶしをかける。 マヨネーズやお湯で割っためんつゆなどでも。