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【圧力鍋】牛スネとたけのこの中華風煮込み

40

2020.05.06

分類主菜

調理時間: 40分

ID391115

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

圧力鍋で牛スネ肉を煮ると、ほろほろと柔らかくなります。
たけのこは牛肉を柔らかくするのと同じだけ加圧しても、煮崩れないので、
一緒に入れて煮るだけ!という簡単レシピができました。
たけのこが旬の時期は、ぜひ圧力鍋で下ゆでしてください(レシピID:263243)

圧力鍋 圧力鍋 たけのこ 牛すね肉 時短 煮込み料理 中華風

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材料4人分
牛スネ肉 400g
たけのこ 500g
干ししいたけ 4枚
生姜スライス 2枚
A
砂糖 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
オイスターソース 大さじ1
A
大さじ2
A
200ml
B
しょうゆ 大さじ1
B
みりん 大さじ1
作り方
Point!
圧力鍋によって加圧時間が異なります。お使いの圧力なべに合わせて調整してください。 ゼロ活力なべ(赤おもり)の場合は、加圧10分で調理できます。 お好みで、煮るときに八角を加えたり、仕上げに五香粉を加えると、さらに中華っぽい風味がついておすすめです。
  1. 牛スネ肉は5cm程度の大き目に切り分ける。たけのこは大き目に切る。干ししいたけはさっと表面を水で流す。
    (余裕があれば、水戻しする方がおすすめです。その場合は戻し汁を使ってください)
  2. 圧力鍋に牛スネ肉、たけのこ、干ししいたけ、生姜スライスと、A

    砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、酒 大さじ2、水 200ml

    を入れ、さっと混ぜてふたを閉める。
  3. 高圧にセットして火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、
    10〜20分加圧調理する。
  4. 時間になったら火を止め、圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。
  5. 圧力が下がったらふたを開ける。
    干ししいたけは、石突きを取り食べやすく切る。
    生姜を取り出す。
  6. B

    しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1

    を加えてふたを開けたまま火にかけて、軽く煮詰める。
0 18
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