主菜
【圧力鍋】牛スネとたけのこの中華風煮込み
投稿日2020/05/06
更新日2020/05/06
調理時間40分
圧力鍋で牛スネ肉を煮ると、ほろほろと柔らかくなります。 たけのこは牛肉を柔らかくするのと同じだけ加圧しても、煮崩れないので、 一緒に入れて煮るだけ！という簡単レシピができました。 たけのこが旬の時期は、ぜひ圧力鍋で下ゆでしてください（レシピID：263243）
材料4人分
- 牛スネ肉400g
- たけのこ500g
- 干ししいたけ４枚
- 生姜スライス２枚
- A砂糖大さじ１
- Aしょうゆ大さじ１
- Aオイスターソース大さじ１
- A酒大さじ２
- A水200ml
- Bしょうゆ大さじ１
- Bみりん大さじ１
作り方
ポイント
圧力鍋によって加圧時間が異なります。お使いの圧力なべに合わせて調整してください。 ゼロ活力なべ（赤おもり）の場合は、加圧10分で調理できます。 お好みで、煮るときに八角を加えたり、仕上げに五香粉を加えると、さらに中華っぽい風味がついておすすめです。
- 準
牛スネ肉は５cm程度の大き目に切り分ける。たけのこは大き目に切る。干ししいたけはさっと表面を水で流す。 （余裕があれば、水戻しする方がおすすめです。その場合は戻し汁を使ってください）
- 1
圧力鍋に牛スネ肉、たけのこ、干ししいたけ、生姜スライスと、A 砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１、オイスターソース大さじ１、酒大さじ２、水200mlを入れ、さっと混ぜてふたを閉める。
- 2
高圧にセットして火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、 10〜20分加圧調理する。
- 3
時間になったら火を止め、圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。
- 4
圧力が下がったらふたを開ける。 干ししいたけは、石突きを取り食べやすく切る。 生姜を取り出す。
- 5
B しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１を加えてふたを開けたまま火にかけて、軽く煮詰める。
レシピID
391115
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「たけのこ」の基礎
- Artist
さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。
