【圧力鍋レシピ】基本の 豆ごはん　色鮮やか！香り豊か！

• 25分

材料4人分

• A
  エンドウ豆（さやつき）
  200ｇ(うすいえんどう、グリーンピースなど)
• A
  塩
  小さじ１
• A
  水
  200mL
• 米
  ２合
• 酒
  大さじ１
• 水（エンドウ豆のゆで汁と合わせて）
  350mL

作り方

• 下準備
  米は洗ってザルに上げておく。 エンドウ豆はさやつきのまま水洗いする

• 1

  圧力鍋にA エンドウ豆（さやつき）200ｇ、塩小さじ１、水200mLを入れる

  
• 2

  ふたを閉め、低圧にセットして火にかける。沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止めて急冷する ※ゼロ活力なべ（白オモリ）使用 ※急冷方法は、取扱説明書を確認してください

  
• 3

  急冷して圧力が下がったら、すぐにふたを開け、 ザルにあげて豆とゆで汁に分ける。

  
• 4

  豆は、冷めたらさやから取り出しておく エンドウ豆のゆで汁は、茶漉しなどで濾し、 水を加えて350mL計量しておく。

  
• 5

  圧力鍋に米・酒・水（エンドウ豆のゆで汁と合わせて）350ｍLを入れてふたを閉める

  
• 6

  火にかけ、沸騰して圧力がかかったら１〜5分加圧調理する。 ※加圧時間は圧力鍋によって変わります。「白米」の炊き方と同じです ※ゼロ活力なべ（白オモリ）は1分加圧

  
• 7

  時間になったら、火を止めて、そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。 圧力が下がったらふたを開け、エンドウ豆を加えてさっと混ぜる

  

ポイント

必ずさやつきのエンドウ豆を使ってください。 最初の加圧は、圧力がかかったらすぐに火を止めて急冷してください。ここで時間をおくと、豆がどんどん柔らかく、色も悪くなります。 ２回目の加圧時間は、圧力鍋によってことなります。お使いの圧力鍋で「白米」の調理法を参照してください。

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