甘旨！すき焼きそば・味の決め手は【すき焼のたれ】
投稿日2023/11/09
更新日2023/11/09
調理時間15分
昔、大阪のお好み焼き屋さんで食べた「すき焼きそば」を再現してみました。 すき焼きの甘辛い味の焼きそばで、卵を絡めて食べるのが最高です。 エバラ すき焼のたれには、鰹節の旨味がしっかり入っているので、 これだけで味が決まります。 少しソースを加えて、焼きそばっぽさを出しました。
材料1人分
- 牛切り落とし肉50ｇ
- 長ネギ50ｇ
- 白菜100ｇ
- 舞茸50ｇ
- 焼きそば１玉
- 油小さじ1
- エバラ すき焼のたれ大さじ1.5
- ウスターソース大さじ１
- 温泉卵1個
- 刻み青ネギ適量
作り方
ポイント
フライパンに一度に入れてしまうと、べちゃっとなるので、面倒でも麺と野菜に分けて加熱するのがおすすめです。 焼きそばの麺は、フライパンに広げたらなるべく触らずに、こんがりとした焼き色をつけることで香ばしさがアップします。 また、長ネギや白菜の軸、舞茸も焼き目をつけることで、香ばしく甘くなります。 牛肉は火を通しすぎると硬くなるので、最後にさっと加えて、色が変わる程度で味付けしました。 ＃エバラ食品タイアップ
- 準
白菜は葉と軸に分けて、2ｃｍ程度のざく切りにす る。長ネギは５ミリ厚さの斜め切り、舞茸は小房にほぐす。 牛切り落とし肉は5ｃｍ程度に切る。 焼きそばは、表面についた油を水で洗い流してほぐしておく エバラ すき焼のたれとウスターソースを混ぜ合わせておく
- 1
フライパンに油を敷いて、焼きそばを入れて焼き色が付くまでじっくりと焼く。焼き色がついたらさっと返して、全体をこんがりと焼き、一旦取り出しておく。
- 2
同じフライパンに白菜の軸の部分、長ネギ、舞茸を並べて、香ばしい焼き色が付くまでなるべく触らずに焼き付ける
- 3
香ばしく焼けたら、白菜の葉を加えてさっと炒め合わせ、フライパンの端に寄せる。空いたところに牛肉を入れて、ほぐしながらさっと炒める
- 4
牛肉の色が変わってきたら、混ぜ合わせた調味料の半量を加えて、全体にさっと絡める
- 5
工程1で取り出した焼きそばを戻し入れ、全体にさっと絡める。
- 6
残りの調味料を加え、強火にして炒め合わせる
- 7
皿に盛り付け、刻み青ネギを散らして、真ん中に温泉卵をのせる
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。