主食

甘旨！すき焼きそば・味の決め手は【すき焼のたれ】

投稿日2023/11/09
更新日2023/11/09
調理時間15分

昔、大阪のお好み焼き屋さんで食べた「すき焼きそば」を再現してみました。すき焼きの甘辛い味の焼きそばで、卵を絡めて食べるのが最高です。エバラ　すき焼のたれには、鰹節の旨味がしっかり入っているので、これだけで味が決まります。少しソースを加えて、焼きそばっぽさを出しました。

材料1人分

牛切り落とし肉
50ｇ
長ネギ
50ｇ
白菜
100ｇ
舞茸
50ｇ
焼きそば
１玉
油
小さじ1
エバラ　すき焼のたれ
大さじ1.5
ウスターソース
大さじ１
温泉卵
1個
刻み青ネギ
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

フライパンに一度に入れてしまうと、べちゃっとなるので、面倒でも麺と野菜に分けて加熱するのがおすすめです。焼きそばの麺は、フライパンに広げたらなるべく触らずに、こんがりとした焼き色をつけることで香ばしさがアップします。また、長ネギや白菜の軸、舞茸も焼き目をつけることで、香ばしく甘くなります。牛肉は火を通しすぎると硬くなるので、最後にさっと加えて、色が変わる程度で味付けしました。＃エバラ食品タイアップ

準
白菜は葉と軸に分けて、2ｃｍ程度のざく切りにする。長ネギは５ミリ厚さの斜め切り、舞茸は小房にほぐす。牛切り落とし肉は5ｃｍ程度に切る。焼きそばは、表面についた油を水で洗い流してほぐしておくエバラ　すき焼のたれとウスターソースを混ぜ合わせておく
1
フライパンに油を敷いて、焼きそばを入れて焼き色が付くまでじっくりと焼く。焼き色がついたらさっと返して、全体をこんがりと焼き、一旦取り出しておく。
2
同じフライパンに白菜の軸の部分、長ネギ、舞茸を並べて、香ばしい焼き色が付くまでなるべく触らずに焼き付ける
3
香ばしく焼けたら、白菜の葉を加えてさっと炒め合わせ、フライパンの端に寄せる。空いたところに牛肉を入れて、ほぐしながらさっと炒める
4
牛肉の色が変わってきたら、混ぜ合わせた調味料の半量を加えて、全体にさっと絡める
5
工程1で取り出した焼きそばを戻し入れ、全体にさっと絡める。
6
残りの調味料を加え、強火にして炒め合わせる
7
皿に盛り付け、刻み青ネギを散らして、真ん中に温泉卵をのせる