【調理時間５分】菜の花の白和え風☆フライパンで簡単調理

材料4人分

• 菜の花
  １束(200g)
• 塩
  ひとつまみ
• 米油
  小さじ1
• 水
  1/4カップ(50ml)
• A
  絹ごし豆腐
  80ｇ(充填豆腐がおすすすめ)
• A
  みそ
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• すりごま
  大さじ２

作り方

• 1

  菜の花はよく洗って、ふた付きのフライパン（ふたがしっかり閉まる厚手の鍋）に並べる 塩をパラパラと振りかけ、米油を回しかけ、水を加えてふたを閉める

• 2

  中火にかけて、１〜2分（ふたの中に溜まった蒸気が水滴になって流れるくらい）たったら、ふたを開けて全体をひっくり返す

• 3

  再度ふたをして、1分ほど加熱する。太い軸の部分が柔らかくなったら、バットなどに取り出し、広げて冷ます ※冷水に取る必要はありません

• 4

  ボウルにA 絹ごし豆腐80ｇ、みそ大さじ１、砂糖大さじ1/2を入れてホイッパーなどで滑らかになるまで混ぜ、すりごまを加えてよく混ぜる

• 5

  菜の花が冷めたら、軽く水気を絞って食べやすい長さに切り分け、皿に盛る。上から（４）の豆腐の和え衣をかける （ボウルなどで和えてもいい）

ポイント

菜の花の代わりに、ほうれん草、小松菜、ブロッコリーでもおいしく作れます。 ほうれん草を使う場合は、アク抜きのためフライパンでゆでた後、一度冷水に取ってから、水気を絞ってください。 野菜の水っぽさが気になる場合は、軽く水気を取った後、全体にしょうゆ（小さじ１程度・分量外）をなじませてからぎゅっと水気をしぼってください（「しょうゆ洗い」といいます） ※日持ちしないので、食べる分ずつ作ってください

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