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    筍と菜花の白酢和え

    筍と菜花の白酢和え
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    • 投稿日2022/03/04

    • 更新日2022/03/04

    • 調理時間10分

    季節を感じる和え物です。酢を加えることで、また違った風味の白和えとなります。

    材料4人分

    • 筍（茹で）
      100g
    • 菜花
      1束
    • A
      木綿豆腐
      150g
    • A
      薄口醤油
      小さじ1程度
    • A
      白味噌
      小さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      酢
      大さじ1
    • A
      塩
      ひとつまみ
    • A
      練りごま
      大さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    菜花、筍は水気を良く切ってください。 練りごまが無ければ、すりごまでOK！

    • 準

      木綿豆腐はペーパーに包み、レンジ（600W）2分程加熱して、水切りする。

    • 1

      菜花は茎と葉（花）の部分に分ける。 沸騰した湯に茎の方から入れて、30秒ほどしたら、 残りを入れて、10秒ほど茹でてザルにあげる。 バット等に広げて、薄口醤油で絡めておく（醤油洗い）。

    • 2

      A 木綿豆腐150g、薄口醤油小さじ1程度、白味噌小さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、塩ひとつまみ、練りごま大さじ1をすり鉢、ハンドブレンダーなどで、滑らかにする。

    • 3

      水気を切った、筍（茹で）、菜花と、②を和える。

    レシピID

    432798

    質問

    作ってみた!

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

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