圧力鍋で作る【基本のお赤飯】初心者さんでも安心

材料5人分（3合で4〜6人分が目安です）

• もち米
  ３合(450ｇ)
• 小豆
  50ｇ
• 水
  2カップ(400ml)
• 塩
  小さじ１
• A
  黒ごま
  30ｇ
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  水
  小さじ２

作り方

• 下準備
  もち米は洗って30分ほど水につけておく

• 1

  小豆はよく洗って水気を切り、水2カップとともに圧力鍋に入れて火にかける。 沸騰して圧力がかかったら、0〜5分間加圧調理する ▼ 小豆を煮るときの【加圧時間の目安】 ◎ 加圧時間0〜1分 ・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」「パスカル」 ・ワンダーシェフ 140kPa（超高圧）シリーズ ・鋳物屋（ヘイワ圧力鍋） ◎ 加圧時間2〜4分 ・フィスラー（高圧・超高圧） ・WMF（高圧） ・パール金属（100kPa） ・ティファール（85kPa以上） ◎ 加圧時間4〜5分 ・ティファール クリプソミニットデュオ ・その他80kPa以下の圧力鍋 ・各種電気圧力鍋 ※ どの圧力鍋も「圧力が下がるまで自然減圧」が基本です ※ 圧力鍋の取り扱いは、必ず取扱説明書をご確認ください

• 2

  火を止め、そのまま余熱で圧力が下がるまで待つ 圧力が下がったら、ふたを開ける。 小豆とゆで汁に分け、ゆで汁に水を足して〈400ml〉にする

• 3

  もち米の水気を切って圧力鍋に入れ、塩・小豆のゆで汁・小豆を加えて混ぜ、表面を平らにする ※ 米が水面より上に出ないようにする（水が足りなければ、適宜加える）

• 4

  ふたを閉めて火にかけ、圧力がかかったら0〜5分間加圧調理する ▼お赤飯を炊くときの【加圧時間の目安】 ◎加圧時間0〜2分 ・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」「パスカル」 ・ワンダーシェフ140kPaの圧力鍋（超高圧）シリーズ ・鋳物屋（ヘイワ圧力鍋） ◎加圧時間2〜3分 ・フィスラー（高圧・超高圧） ・WMF（高圧） ・パール金属（100kpa） ・ティファール（85kpa以上） ◎加圧時間4〜5分 ・ティファール　クリプソミニットデュオ ・その他80kpa以下の圧力鍋 ・各種電気圧力鍋 ※どの圧力鍋も、「圧力が下がるまで自然減圧」が基本 ※圧力鍋の取り扱いは、必ず「取扱説明書」を確認

• 5

  火を止め、そのまま余熱で圧力が下がるまで待つ 圧力が下がったら、ふたを開け全体をほぐす

• 6

  【自家製ごま塩】を作る 小鍋にA 黒ごま30ｇ、塩小さじ1/2、水小さじ２を入れて混ぜ、ごまの表面が軽く濡れた状態にする 中火にかけ、混ぜながら水分を飛ばす ごまがパラパラになり、白く粉をふいたようになれば完成

ポイント

・赤飯作り最大のポイントは「水加減」 おこわは少し固めに仕上げるため、水分は控えめにしています ・ささげを使う場合も、同様に作れます ・もち米とうるち米を混ぜる場合は、うるち米1合につき水大さじ1を追加してください ・ごま塩は、白ごまや黒白ミックスでもおいしく作れます

作ってみた！

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