フライパンで作る『ローストビーフ』しっとり！

材料2人分

• 牛もも塊肉
  400g
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  塩
  適量
• わさび
  お好みで
• B
  玉ねぎ
  1/4個
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1.5
• B
  酒・酢
  各大さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  にんにくチューブ
  2cm

作り方

• 下準備
  牛もも塊肉は厚み4〜5cmのものを選ぶ。 A オリーブオイル大さじ1、にんにくチューブ小さじ1、塩適量を揉み込み、ぴったりラップをして常温に戻す。

  
• 1

  油はひかずに中火で加熱。 両面を各3分、側面4面を各2分ずつ焼く（計6面）。 アルミホイルで二重に包み、火を止めたフライパンに戻して蓋をし、20分置く。

  
• 2

  玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして600Wで1分加熱。 取り出してB 玉ねぎ1/4個、砂糖大さじ1、水大さじ1.5、酒・酢各大さじ1/2、醤油大さじ2、にんにくチューブ2cmを加え、ラップなしでさらに2分加熱する。

  
• 3

  20分後、肉を薄くスライスして器に並べる。 ソースをかけ、お好みでわさびを添える。

  

ポイント

■ 牛肉は厚み4〜5cmのものを選び、必ず常温に戻してから焼く ■ 焼くときは触りすぎず、しっかり焼き色をつけて旨みを閉じ込める ■ 焼いたあとはアルミホイルで二重に包み、余熱でじっくり火を通す ■ 置き時間を守ることで、しっとりやわらかく仕上がる ■ 切るときは繊維を断つように薄くスライスすると口当たりが良い ■牛肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、 　調理環境によっては加熱条件が変わります。 　中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。

作ってみた！

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