酢レンコン

• 15分漬け込み時間を除く

材料2人分

• レンコン
  一節
• A
  米酢
  100㏄
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1/2
• 唐辛子
  1本

作り方

• 1

  レンコンは皮を剥いて1㎝幅程度のイチョウ切りにし、水にさらしてあく抜きをする。 ざるに上げて水気を切っておく。 唐辛子は種を取り除き、3～４等分する。

• 2

  小鍋にAの調味料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらレンコンを加えて1分ほど煮る。 火を止めて粗熱を取る。

• 3

  保存容器に2を調味液ごと入れて、唐辛子を加えて冷蔵庫で保存する。

ポイント

あまり煮過ぎるとレンコンのシャキシャキの食感が失われるので、注意して下さい。保存容器は煮沸消毒して使ってください。

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