副菜
酢レンコン
投稿日2015/11/19
更新日2015/11/19
調理時間15分(漬け込み時間を除く)
手軽に作れて日持ちもするので、箸休めや常備菜としておススメ。シャキシャキのレンコンの食感が楽しめ、甘酢が食欲をそそります。
材料2人分
- レンコン一節
- A米酢100㏄
- A砂糖大さじ3
- A塩小さじ1/2
- 唐辛子1本
作り方
ポイント
あまり煮過ぎるとレンコンのシャキシャキの食感が失われるので、注意して下さい。保存容器は煮沸消毒して使ってください。
- 1
レンコンは皮を剥いて1㎝幅程度のイチョウ切りにし、水にさらしてあく抜きをする。 ざるに上げて水気を切っておく。 唐辛子は種を取り除き、3～４等分する。
- 2
小鍋にAの調味料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらレンコンを加えて1分ほど煮る。 火を止めて粗熱を取る。
- 3
保存容器に2を調味液ごと入れて、唐辛子を加えて冷蔵庫で保存する。
レシピID
133282
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得