【甘酢蓮根つくねバーグ】絶品褒められおかず♡
投稿日2020/08/28
更新日2023/01/10
調理時間20分
『めっちゃ美味しい』と絶賛の甘酢蓮根つくねバーグ！ 蓮根のシャキシャキとした食感が楽しめ、甘酢との相性も抜群で、 ごはんが進みます！！また作ってと速攻リクエストされた 絶品おかずなので是非お試し下さい♪
材料2人分
- 蓮根1節(168ｇ)
- 玉ねぎ1/4個
- えのき1/2袋(40ｇ)
- A鶏ひき肉200g
- A卵1個
- Aパン粉大さじ3
- A片栗粉大さじ1
- Aにんにくチューブ2㎝
- A生姜チューブ4㎝
- A塩胡椒適量
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 醤油・酢・砂糖各大さじ2
作り方
ポイント
◆タネにえのきを加えることで、かさまし効果が期待でき、またえのきの水分でふんわりと仕上がります！ ◆日持ちは冷蔵で3～4日です。
- 1
- 2
スライスした蓮根は片栗粉をまぶしておく。
- 3
ボウルに１とA 鶏ひき肉200g、卵1個、パン粉大さじ3、片栗粉大さじ1、にんにくチューブ2㎝、生姜チューブ4㎝、塩胡椒適量を加えよくこねる。
- 4
タネを6等分にし、手にサラダ油（分量外）を適量ぬって成形する。 片栗粉をまぶした蓮根を軽く押し付け、タネとくっつける。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、蓮根側を下にして並べ、フライ返しで軽く押さえる。 強めの中火で片面２分ずつ焼き、焼き色をつける。
- 6
蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。
- 7
蓋をはずし醤油・酢・砂糖を加え、強火でふつふつと泡がたち、タレが少なくなるまで煮絡める。
- 8
器に盛り、残った甘酢をすくって上からかけるとより照り感が増します。
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質問
作ってみた!
ミナ2024/11/15 20:46
蓮根は剥がれずえのきのおかげかふんわりできておいしくできました
9073072024/11/10 17:43
間違えて蓮根を両面に付けました笑🤩でも美味しく出来上がりまして、ペロリと全部なくなりました☘️🥰次回は蓮根片面でまた作りたいと思います❤️ありがとう御座いました😊
みー助2024/10/15 19:16
れんこん大きかったので半月切りで、豚ひき肉で作りました✧*。 フワフワなのがえのきの効果？ えのき嫌いな人気づかず食べそうです♬ タレも美味しくてフワフワ、シャキッと最高！！ 辛子つけても美味しかったです(人 •͈ᴗ•͈)
りっちゃんmama🍓2024/09/27 11:02
お弁当用に倍量で作りました！ れんこん大好きなので食べるのが楽しみです！
舞歌2024/09/13 21:19
他の方のコメント通り、蓮根とお肉が分離することなく焼けました。 カットした蓮根が足りなくなり、残りのタネは普通にハンバーグにして食べましたが、刻み蓮根のしゃきしゃき感がちょうどよく、こちらも美味しくいただきました☆ これからも素敵なレシピお待ちしています🥰
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「れんこん」の基礎
- Artist
RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
