【甘酢蓮根つくねバーグ】絶品褒められおかず♡

材料2人分

• 蓮根
  1節(168ｇ)
• 玉ねぎ
  1/4個
• えのき
  1/2袋(40ｇ)
• A
  鶏ひき肉
  200g
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  2㎝
• A
  生姜チューブ
  4㎝
• A
  塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1/2
• 醤油・酢・砂糖
  各大さじ2

作り方

• 1

  蓮根は土を落とし、ピーラーで皮を剥く。 6枚分薄くスライスする。残り半分はみじん切りにする。 玉ねぎもみじん切りにする。 えのきは石突を落とし小房に分け、細かく刻む。

  
• 2

  スライスした蓮根は片栗粉をまぶしておく。

  
• 3

  ボウルに１とA 鶏ひき肉200g、卵1個、パン粉大さじ3、片栗粉大さじ1、にんにくチューブ2㎝、生姜チューブ4㎝、塩胡椒適量を加えよくこねる。

  
• 4

  タネを6等分にし、手にサラダ油（分量外）を適量ぬって成形する。 片栗粉をまぶした蓮根を軽く押し付け、タネとくっつける。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を熱し、蓮根側を下にして並べ、フライ返しで軽く押さえる。 強めの中火で片面２分ずつ焼き、焼き色をつける。

  
• 6

  蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。

  
• 7

  蓋をはずし醤油・酢・砂糖を加え、強火でふつふつと泡がたち、タレが少なくなるまで煮絡める。

  
• 8

  器に盛り、残った甘酢をすくって上からかけるとより照り感が増します。

  

ポイント

◆タネにえのきを加えることで、かさまし効果が期待でき、またえのきの水分でふんわりと仕上がります！ ◆日持ちは冷蔵で3～4日です。

作ってみた！

質問