【甘酢蓮根つくねバーグ】絶品褒められおかず♡

材料2人分

• 蓮根
  1節(160g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• えのき
  1/2袋(50ｇ)
• A
  鶏ひき肉
  200g
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  2㎝
• A
  生姜チューブ
  4㎝
• A
  塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1/2
• 砂糖・醤油・酢
  各大さじ2

作り方

• 1

  蓮根は土を落とし、ピーラーで皮を剥く。 ５mm幅に６枚スライスし、ポリ袋に入れ片栗粉をまぶす。

  
• 2

  残りの蓮根と、玉ねぎ、えのきをみじん切りにし、ボウルに加える。 A 鶏ひき肉200g、卵1個、パン粉大さじ3、片栗粉大さじ1、にんにくチューブ2㎝、生姜チューブ4㎝、塩胡椒適量も加えてよくこねる。

  
• 3

  タネを6等分にし、手にサラダ油（分量外）を適量ぬって成形する。 片栗粉をまぶした蓮根を軽く押し付け、タネとくっつける。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、蓮根側を下にして並べ、フライ返しで軽く押さえる。 強めの中火で片面２分ずつ焼き、焼き色をつける。

  
• 5

  蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。

  
• 6

  蓋をはずし砂糖・醤油・酢醤油・酢・砂糖を加え、強中火でふつふつと泡がたち、タレが少なくなるまで煮絡める。

  
• 7

  器に盛り、残った甘酢をすくって上からかけるとより照り感が増します。

  

ポイント

◆タネにえのきを加えることで、かさまし効果が期待でき、またえのきの水分でふんわりと仕上がります！ ◆日持ちは冷蔵で3～4日です。

作ってみた！

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