コーンあんかけ茶わん蒸し

コーン（缶詰）はザルに上げて水気をよく切っておく。 片栗粉は同量の水と合わせて溶いておく。

鶏肉は皮と余分な脂身を取り除き、ひと口大に切る。 人参は薄切りにしてあれば花型でくり抜き、耐熱皿にのせてラップをし、600Wの電子レンジで30秒ほど過熱する。 絹さやは筋を取り除き、細切りにして、人参と同様に加熱する。

鍋に出汁を入れて火に掛け、煮立ったらAの調味料を加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えて火を止め、粗熱を取る。

ボウルに卵を割りほぐし、2を少しずつ加えながら良く混ぜ合わせる。

ココットなどの耐熱容器に鶏肉とコーンの半量を入れ、3の卵液を容器の8分目あたりまで注ぐ。ラップをしてフライパンに並べ、湯を注いで、ふきんで包んだ蓋をする。強火で2～3分蒸し、弱火にして6～8分蒸す。

【コーンのあんかけを作る】 小鍋に出汁とコーンの残りの半量を入れて火に掛け、塩少々を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

蒸しあがった茶わん蒸しに5のあんを掛け、人参、絹さやを飾る。