コーンあんかけ茶わん蒸し

• 30分

材料4人分（ココット4個分）

• スイートコーン・缶詰
  大さじ3
• 鶏もも肉
  1/4枚
• 人参
  少々
• 絹さや
  1枚
• 卵
  2個
• 出汁
  2カップ
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  一つまみ
• 水溶き片栗粉
  小さじ1
• 【あんかけ用】
• 出汁
  100㏄
• 塩
  少々
• 水溶き片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  コーン（缶詰）はザルに上げて水気をよく切っておく。 片栗粉は同量の水と合わせて溶いておく。

• 1

  鶏肉は皮と余分な脂身を取り除き、ひと口大に切る。 人参は薄切りにしてあれば花型でくり抜き、耐熱皿にのせてラップをし、600Wの電子レンジで30秒ほど過熱する。 絹さやは筋を取り除き、細切りにして、人参と同様に加熱する。

• 2

  鍋に出汁を入れて火に掛け、煮立ったらAの調味料を加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えて火を止め、粗熱を取る。

• 3

  ボウルに卵を割りほぐし、2を少しずつ加えながら良く混ぜ合わせる。

• 4

  ココットなどの耐熱容器に鶏肉とコーンの半量を入れ、3の卵液を容器の8分目あたりまで注ぐ。ラップをしてフライパンに並べ、湯を注いで、ふきんで包んだ蓋をする。強火で2～3分蒸し、弱火にして6～8分蒸す。

• 5

  【コーンのあんかけを作る】 小鍋に出汁とコーンの残りの半量を入れて火に掛け、塩少々を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

• 6

  蒸しあがった茶わん蒸しに5のあんを掛け、人参、絹さやを飾る。

ポイント

火が強すぎると茶わん蒸しにすが入ってしまうので、火加減に注意してください。具材はお好みで、かまぼこや茹でたほうれん草などを入れても美味しいです。

作ってみた！

質問