ぷるぷる食感がたまらない！フライパンで作る洋風茶碗蒸し

• 20分加熱・余熱時間は除く

材料4人分

• 卵
  2個
• ささみ
  1本
• クリームチーズ（ポーションタイプ）
  2個
• C
  人参・コーン缶・水菜
  適量
• A
  水
  400ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ２
• B
  塩
  少々
• B
  酒
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  人参は千切り、水菜は3㎝幅に切る。

• 1

  小鍋に、A 水400ml、顆粒コンソメ小さじ２を入れ加熱し沸騰したら火を止め冷ます。

  
• 2

  ささみは筋を取り薄くスライスする。 B 塩少々、酒小さじ1/2を加え揉みこむ。クリームチーズ（ポーションタイプ）は縦横に切り4等分する。

  
• 3

  ボウルに卵を割り、よく溶きほぐしたら粗熱の取れた【工程１】を加え混ぜ、ザルで濾す。

  
• 4

  器にささみ・クリームチーズ・C 人参・コーン缶・水菜適量を入れ、卵液を流し入れる。アルミホイルを2重に折りしっかり蓋をする。

  
• 5

  深フライパンにキッチンペーパー（又は布巾）を敷き、器をその上に乗せる。器の半量の高さまで水を加え、中火で加熱する。 ※フライパンに直置きすると、割れる可能性があります。

  
• 6

  沸騰したら弱火にし、蓋をしてそのまま9分加熱する。火を止め蓋を取らずにそのまま10分おく。

  

ポイント

・卵液をザルで濾すとなめらかで口当たりがつるんとなります。 ・ささみにひと手間加えることで柔らかい食感に。（個人的には塩麹小さじ１でも美味しいです） ・加熱した後、余熱でじんわりと火入れすることでぷるっと揺れる食感に。

作ってみた！

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