主菜
水菜と鶏肉のマヨマスタードサラダ
投稿日2016/02/22
更新日2016/02/22
調理時間20分
あっさりした味わいの水菜に、鶏肉を合わせてマヨネーズとマスタードで和えました。コクとボリュームがUPして、食べごたえ十分のおかずに変身！トーストしたパンに挟んでサンドイッチにしても美味しいです。
材料2人分
- 水菜2株
- 鶏胸肉1/2枚
- 紫玉ねぎ1/2個
- A白ワイン大さじ1
- A塩コショウ少々
- Bマヨネーズ大さじ4
- B粒マスタード小さじ2
- Bごま油小さじ1
- B醤油小さじ1
作り方
ポイント
色のコントラストを考えて紫玉ねぎを使用しましたが、手に入らなければ、普通の玉ねぎでも構いません。作り立てよりも、冷蔵庫で少しおいて味がなじんでから食べると一層美味しいです。
- 1
鶏胸肉は、耐熱皿に入れてAをかけてなじませる。ラップをして600Wの電子レンジで4分ほど過熱する。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに裂いておく。
- 2
水菜は洗って5センチ程度の長さに切り、しっかり水気を切る。 紫玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。5分ほどしたらザルにあげて、しっかりと水気を切る。
- 3
ボウルにBの調味料を入れて混ぜ合わせる。
- 4
3に、1、2を加えて全体をしっかり混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピID
135089
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得