きのこたっぷり！ヘルシーチャプチェ
投稿日2016/09/26
更新日2016/09/26
調理時間15分
きのこと春雨を、オイスターソースと豆板醤が効いたピリ辛のタレで炒め合わせました。ボリュームはありますが、きのこや野菜がたっぷりなのでとてもヘルシーで栄養バランスの良い一品です。ついつい白いご飯が進んじゃいます。
材料2人分
- 春雨(緑豆)30ℊ
- 牛豚合いびき肉100ℊ
- しめじ1/2株
- えのき1/4株
- ニンジン1/4本
- 長ネギ10㎝程度
- 輪切り唐辛子少々
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/4
- 白ごま少々
- ごま油少々
作り方
ポイント
きのこの量が多く感じられるかもしれませんが、加熱するとかさが減るので、意外とペロッと食べられると思います。しめじやえのきなど、食感の違うものを組み合わせると楽しいです。豆板醤は少量でも辛いので、お好みで量を調整してください。
- 準
春雨は袋の表示に従って戻しておく。 このレシピでの分量表記は、乾いた状態で30ℊです。 個人的には緑豆春雨が好きですが、ジャガイモを原料とした春雨を使ってもOKです。
- 1
しめじは石づきを落として、食べやすくほぐす。 えのきは根元を落として半分に切る。 ニンジンは皮をむいて細切りにする。 長ネギは斜めに細切りにする。
- 2
Aの調味料を合わせておく。
- 3
フライパンにごま油少々をひいて中火で熱し、ひき肉を炒める。 ひき肉の色が変わったら、輪切り唐辛子とAの調味料を加えて炒める。 肉に調味料が絡んだら、1の野菜を全て加えて、ニンジンがしんなりするまで炒める。
- 4
3に春雨を加えて、全体を混ぜ合わせたら器に盛り付け、白ごまをふる。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得