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きのこたっぷり!ヘルシーチャプチェ

15

2016.09.26

分類主菜

調理時間: 15分

ID143044

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

きのこと春雨を、オイスターソースと豆板醤が効いたピリ辛のタレで炒め合わせました。ボリュームはありますが、きのこや野菜がたっぷりなのでとてもヘルシーで栄養バランスの良い一品です。ついつい白いご飯が進んじゃいます。

炒めもの 野菜のおかず ダイエット はるさめ ヘルシー

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材料2人分
春雨(緑豆) 30ℊ
牛豚合いびき肉 100ℊ
しめじ 1/2株
えのき 1/4株
ニンジン 1/4本
長ネギ 10㎝程度
輪切り唐辛子 少々
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
オイスターソース 小さじ1
A
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
A
豆板醤 小さじ1/4
白ごま 少々
ごま油 少々
作り方
Point!
きのこの量が多く感じられるかもしれませんが、加熱するとかさが減るので、意外とペロッと食べられると思います。しめじやえのきなど、食感の違うものを組み合わせると楽しいです。豆板醤は少量でも辛いので、お好みで量を調整してください。
  1. 春雨は袋の表示に従って戻しておく。
    このレシピでの分量表記は、乾いた状態で30ℊです。
    個人的には緑豆春雨が好きですが、ジャガイモを原料とした春雨を使ってもOKです。
  2. しめじは石づきを落として、食べやすくほぐす。
    えのきは根元を落として半分に切る。
    ニンジンは皮をむいて細切りにする。
    長ネギは斜めに細切りにする。
  3. Aの調味料を合わせておく。
  4. フライパンにごま油少々をひいて中火で熱し、ひき肉を炒める。
    ひき肉の色が変わったら、輪切り唐辛子とAの調味料を加えて炒める。
    肉に調味料が絡んだら、1の野菜を全て加えて、ニンジンがしんなりするまで炒める。
  5. 3に春雨を加えて、全体を混ぜ合わせたら器に盛り付け、白ごまをふる。
41 524

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