きのこたっぷり！ヘルシーチャプチェ

春雨は袋の表示に従って戻しておく。 このレシピでの分量表記は、乾いた状態で30ℊです。 個人的には緑豆春雨が好きですが、ジャガイモを原料とした春雨を使ってもOKです。

しめじは石づきを落として、食べやすくほぐす。 えのきは根元を落として半分に切る。 ニンジンは皮をむいて細切りにする。 長ネギは斜めに細切りにする。

Aの調味料を合わせておく。

フライパンにごま油少々をひいて中火で熱し、ひき肉を炒める。 ひき肉の色が変わったら、輪切り唐辛子とAの調味料を加えて炒める。 肉に調味料が絡んだら、1の野菜を全て加えて、ニンジンがしんなりするまで炒める。

3に春雨を加えて、全体を混ぜ合わせたら器に盛り付け、白ごまをふる。