きのこたっぷり！ヘルシーチャプチェ

材料2人分

• 春雨(緑豆)
  30ℊ
• 牛豚合いびき肉
  100ℊ
• しめじ
  1/2株
• えのき
  1/4株
• ニンジン
  1/4本
• 長ネギ
  10㎝程度
• 輪切り唐辛子
  少々
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/4
• 白ごま
  少々
• ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  春雨は袋の表示に従って戻しておく。 このレシピでの分量表記は、乾いた状態で30ℊです。 個人的には緑豆春雨が好きですが、ジャガイモを原料とした春雨を使ってもOKです。

• 1

  しめじは石づきを落として、食べやすくほぐす。 えのきは根元を落として半分に切る。 ニンジンは皮をむいて細切りにする。 長ネギは斜めに細切りにする。

• 2

  Aの調味料を合わせておく。

• 3

  フライパンにごま油少々をひいて中火で熱し、ひき肉を炒める。 ひき肉の色が変わったら、輪切り唐辛子とAの調味料を加えて炒める。 肉に調味料が絡んだら、1の野菜を全て加えて、ニンジンがしんなりするまで炒める。

• 4

  3に春雨を加えて、全体を混ぜ合わせたら器に盛り付け、白ごまをふる。

ポイント

きのこの量が多く感じられるかもしれませんが、加熱するとかさが減るので、意外とペロッと食べられると思います。しめじやえのきなど、食感の違うものを組み合わせると楽しいです。豆板醤は少量でも辛いので、お好みで量を調整してください。

作ってみた！

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