長いもときのこのバターソテー

• 10分

材料2人分

• 長いも
  10cm程度
• エリンギ
  大1本
• しめじ
  1/4株
• ベーコン(ハーフカット)
  1枚
• ニンニクのみじん切り
  少々
• バター
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1弱
• 塩コショウ
  少々
• 青のり
  適宜

作り方

• 1

  長いもは皮を剥いて1センチ幅程度の輪切りにする。 エリンギは食べやすい大きさに切る。 しめじは石づきを落として小房に分ける。 ベーコンは5ミリ幅程度に切る。

• 2

  フライパンにサラダ油を薄くひき（分量外）、ニンニクとベーコンを弱火で炒める。ベーコンから脂が出てきたら、長いもを並べて表面に焼き色が付くまであまり動かさずに焼く。焼き色が付いたら、エリンギ、しめじを加えて炒める。

• 3

  きのこがしんなりしたら、バターと醤油を加えてさっと炒め合わせる。塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。お好みで青のりを散らす。（刻んだイタリアンパセリなどでもOK）

ポイント

長いもは生食できるので、中心部分は半生でOKですが、ホクホクした食感が好きな方は、フライパンに蓋をして蒸し焼き状態でじっくり加熱してください。きのこはしいたけや舞茸など、お好みでアレンジしてください。

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