スタミナUP!ニラと牛肉のオイスターソース炒め

10

2017.01.10

分類主菜

調理時間: 10分

ID 145586

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

冬が旬のニラを食べて、スタミナUP&風邪予防が期待できるおかずです。ニンニクとオイスターソースの風味が食欲をそそります。ニラはぜひ加えてほしい野菜ですが、あとは冷蔵庫の残り野菜でお好みでアレンジしてください。

    材料

    2人分
    牛肉(こま切れ) 150ℊ
    ニラ 1/2束
    レンコン 小1/4節
    にんじん 1/4本
    茹でタケノコ 50ℊ程度
    玉ねぎ 1/4個
    ニンニク 1片
    白ごま 適量
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ2
    A
    オイスターソース 大さじ1
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ニラはすぐに火が通るので、最後に加えます。加熱し過ぎると色が悪くなるので注意してください。野菜はお好みで、ピーマンやきのこ類を加えても◎
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    1. 牛肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウ少々(分量外)をふってもみ込んでおく。
      ニラは根元を少し落として5センチの長さに切る。
      レンコンは皮を剥いて5ミリの厚さの半月切りにする。
      にんじんは皮をむいて短冊切りにする。
      玉ねぎは5ミリ幅程度に切る。
      茹でタケノコは一口大に切る。
      ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
    2. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ニンニクを炒める。ニンニクの香りが立って来たら、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、ニンジン、レンコン、玉ねぎ、茹でタケノコの順に加えて炒め合わせる。
    3. 野菜がしんなりしたら、A

      砂糖 大さじ1/2、みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、オイスターソース 大さじ1

      を加えて全体を混ぜ合わせる。最後にニラを加えてさっと火を通したら、器に盛り付け白ごまをふる。
    18 105

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