スタミナUP！ニラと牛肉のオイスターソース炒め

牛肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウ少々（分量外）をふってもみ込んでおく。 ニラは根元を少し落として5センチの長さに切る。 レンコンは皮を剥いて5ミリの厚さの半月切りにする。 にんじんは皮をむいて短冊切りにする。 玉ねぎは5ミリ幅程度に切る。 茹でタケノコは一口大に切る。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ニンニクを炒める。ニンニクの香りが立って来たら、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、ニンジン、レンコン、玉ねぎ、茹でタケノコの順に加えて炒め合わせる。

野菜がしんなりしたら、A 砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせる。最後にニラを加えてさっと火を通したら、器に盛り付け白ごまをふる。