【牛肉とナスのオイスター炒め】ご飯が進む♪

材料2人分

• 牛細切れ肉
  150g
• ナス
  1本(150g)
• ごま油
  小さじ2
• A
  みりん、料理酒、砂糖
  各大さじ1
• A
  醤油、オイスターソース
  各小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ½
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  ナスは斜めに薄切りにして5分程度水に漬け、アク抜きをする。水気をしっかり切る。

  
• 1

  中火で熱したフライパンにごま油をひき、ナスに半分程火が通るまで焼く。

  
• 2

  牛細切れ肉を加え、全体にしっかり火が通るまで炒める。

  
• 3

  弱火にし、A みりん、料理酒、砂糖各大さじ1、醤油、オイスターソース各小さじ1、にんにくチューブ小さじ½を加え、全体に味がなじむように煮絡める。

  
• 4

  お好みで白いりごまを散らす。

  

ポイント

・ナスは水にさらしてアク抜きをすることで、変色やえぐみを抑えられます。 ・水にさらしたナスは油はねを防ぐため、炒める前にしっかり水気を拭き取ってください。

作ってみた！

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