レシピサイトNadia
    汁物

    根菜たっぷりクラムチャウダー

    • 投稿日2017/01/16

    • 更新日2017/01/16

    • 調理時間25

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    390

    寒い日に嬉しい、食べ応えのあるスープです。あさりの旨味がしみ込んだまろやかなスープと、根菜たっぷりで身体も温まります。

    材料2人分

    • あさり(殻付き)
      200ℊ
    • さつまいも
      小1/4本
    • じゃがいも
      中1個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 大根
      3cm分程度
    • ベーコン(薄切り)
      1枚
    • A
      牛乳
      300㏄
    • A
      100㏄
    • A
      コンソメ(顆粒)
      小さじ2
    • 白ワイン
      大さじ2
    • 薄力粉
      小さじ2
    • オリーブオイル
      適量
    • ローリエ
      1枚
    • イタリアンパセリ
      適宜

    作り方

    ポイント

    あさりを蒸した際の汁には、あさりの旨味がたっぷりなので、捨てずにスープに加えます。根菜はお好みでアレンジしてください。大きさを揃えると火の通りも均一になり、食べやすいです。

    • あさりは塩水に漬けて砂抜きしておく。

    • 1

      さつまいもは皮ごと水洗いして、1センチ角程度に切る。 じゃがいもは皮をむいて1センチ角程度に切る。 玉ねぎ、大根もそれぞれ皮をむいて1センチ角程度に切る。 ベーコンは細切りにする。

    • 2

      フライパンにあさりを殻付きのまま入れ、白ワインを加えて火にかけ、蓋をして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら、身を取り出す。(この際、ゆで汁も使用するので捨てないこと。)

    • 3

      鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出たら、大根、玉ねぎを順に加えて炒める。大根と玉ねぎが透き通ってきたら、さつまいもとじゃがいもを加えてさらに炒める。

      工程写真
    • 4

      3に薄力粉を加え、ダマにならないように炒める。A 牛乳300㏄、水100㏄、コンソメ(顆粒)小さじ2とあさりの身とゆで汁、ローリエを加えて弱火で10分ほど煮る。煮立ったらアクを取り、塩コショウで味を整える。野菜が柔らかくなったら器に盛り、お好みで刻んだイタリアンパセリを散らす。

      工程写真
    レシピID

    145719

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History