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豆腐入りでふわふわ!チキンナゲット

主菜

豆腐入りでふわふわ!チキンナゲット
  • 投稿日2017/03/02

  • 調理時間20

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鶏むね肉を包丁でたたき、豆腐を加えてふわふわの食感に仕上げたチキンナゲットです。子どもにも食べやすく、お弁当やおつまみとしても大活躍する一品です。

材料4人分一口大のチキンナゲットが約20個作れる分量です。

  • 鶏むね肉
    300ℊ
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 1個
  • 豆腐
    小1/2丁(約75ℊ)
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • A
    ニンニクのすりおろし
    1/2片分
  • A
    コンソメ(顆粒)
    小さじ1
  • A
    小さじ1/2
  • A
    大さじ1
  • A
    ブラックペッパー
    少々
  • 薄力粉
    大さじ3
  • 揚げ油
    適量
  • キュウリ
    適量
  • ラディッシュ
    適量
  • トマトケチャップ
    適宜

作り方

ポイント

スプーンで成型する際は、火が通りやすいように、厚さを均等にするように気を付けてください。タネがゆるすぎると感じる場合は薄力粉の量を増やしてください。

  • 1

    鶏むね肉は皮を取り除き、一口大に切ってから、さらに包丁でたたいてミンチ状にする。(フードプロセッサーを使ってもOK) 玉ねぎはみじん切りにする。

  • 2

    ボウルに1と卵、豆腐、A マヨネーズ大さじ1、ニンニクのすりおろし1/2片分、コンソメ(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/2、酒大さじ1、ブラックペッパー少々を入れる。

    工程写真
  • 3

    全体がなじむまで手で良く混ぜ合わせ、薄力粉を加えて全体をまとめる。

    工程写真
  • 4

    180度に熱した揚げ油に、3を2本のスプーンで楕円形に成型しながら落とし入れ、途中上下を返しながら両面がきつね色になるまで2~3分ほど揚げる。

    工程写真
  • 5

    4を皿に盛り付け、キュウリやラディッシュを添える。好みでケチャップを付けて頂く。

レシピID

146911

「豆腐」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History