スナップエンドウと卵の塩バター炒め

スナップエンドウは筋を取り除き、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でし、粗熱をとる。 ベーコンは1センチ幅程度に切る。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、塩少々を加えて混ぜる。 サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンを中火で熱し、卵液を流し入れる。 大きくかき混ぜて、半熟状態で一旦取り出しておく。

2のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、バターを入れて火にかける。ベーコン、スナップエンドウを入れて中火で炒め、2の卵を戻し入れる。 全体を大きく炒め合わせて器に盛り付け、ブラックペッパーをふる。お好みで粉チーズをふる。