枝豆がアクセント!梅とシラスのチャーハン

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2017.06.30

分類主食

調理時間: 10分

ID 171899

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

チャーハンに梅肉を加え、大葉をトッピングしてさっぱりと仕上げました。食欲が落ちがちな夏におすすめのチャーハンです。枝豆の食感がアクセントになっています。

    材料

    2人分
    温かいご飯 茶碗2杯分(少なめ)
    1個
    鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1
    シラス 大さじ2
    梅干し 2個
    枝豆(茹でたもの) 10さや程度
    大葉 3枚
    ごま油 大さじ1
    塩コショウ 少々
    醤油 小さじ1
    白ごま 少々

    作り方

    ポイント

    ご飯は炊きたてよりも、少し冷まして水分を飛ばしておいてください。火加減は強めのまま炒め続けるとパラパラに仕上がりやすくなります。醤油は香りづけ程度に使用します。
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    1. 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
      大葉は千切りにする。
      枝豆(茹でたもの)はさやから実を取り出しておく。
    2. ボウルに温かいご飯を入れ、卵、鶏がらスープ(顆粒)を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
    3. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1とシラスを入れて炒める。
      全体がほぐれてきたら、梅干しと枝豆を加えてやや強めの中火で炒める。
    4. 鍋肌から醤油を回し入れ、ご飯がパラパラになってきたら、白ごまを加え、塩コショウで味を整える。器に盛り付けて大葉の千切りをのせる。
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