鶏雑炊

卵は容器に割り入れてほぐしておく。

長ネギは長さを半分もしくは三等分に切る。 生姜は皮付きのまま薄切りにする。 鍋に鶏ささみと長ネギ、生姜、A 水300㎖、酒大さじ1、塩小さじ1/4を入れて弱火にかける。 (ここでは、ストウブのラ・ココットdeGOHANのSサイズ使用。)

アクを取りながら、沸騰直前に火を止める。

鶏ささみと長ネギ、生姜は取り出す。鶏ささみは粗熱が取れたら手で食べやすく裂いておく。

スープにごはんを加えてひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れる。

鶏ささみをのせ、好みでクコの実、青ネギの細切りを添え、ブラックペッパーをふって頂く。