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鶏雑炊

主食

鶏雑炊
  • 投稿日2018/03/19

  • 調理時間20

鶏のささみから取った出汁がじんわりと優しく染みる鶏雑炊です。風邪気味の時や食欲がない時におすすめです。ストウブ鍋を使うことで、最後まで温かいまま食べることができます。

材料1人分

  • 鶏ささみ
    1本
  • 長ネギ
    1/2本
  • 生姜
    1/2片
  • 1個
  • ごはん
    茶碗1杯分
  • A
    300㎖
  • A
    大さじ1
  • A
    小さじ1/4
  • クコの実
    適宜
  • ブラックペッパー
    適宜
  • 青ネギの細切り
    適宜

作り方

ポイント

クコの実はスーパーの中華料理コーナーにあります。数粒でも滋養強壮効果があるとされています。

  • 卵は容器に割り入れてほぐしておく。

  • 1

    長ネギは長さを半分もしくは三等分に切る。 生姜は皮付きのまま薄切りにする。 鍋に鶏ささみと長ネギ、生姜、A 水300㎖、酒大さじ1、塩小さじ1/4を入れて弱火にかける。 (ここでは、ストウブのラ・ココットdeGOHANのSサイズ使用。)

    工程写真
  • 2

    アクを取りながら、沸騰直前に火を止める。

    工程写真
  • 3

    鶏ささみと長ネギ、生姜は取り出す。鶏ささみは粗熱が取れたら手で食べやすく裂いておく。

    工程写真
  • 4

    スープにごはんを加えてひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れる。

    工程写真
  • 5

    鶏ささみをのせ、好みでクコの実、青ネギの細切りを添え、ブラックペッパーをふって頂く。

レシピID

257967

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History