ピーマンが苦手な子どもでも◎チンジャオ丼

フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。

ピーマンは種を取り除いて1センチ角程度の角切りにする。 タケノコの水煮もピーマンと大きさを揃えて角切りにする。

豚ひき肉をボウルに入れて、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えて手でしっかりともみ込んでおく。

フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、2を炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、タケノコの水煮を加えて炒め合わせる。

ピーマンを加え、強火にして手早く炒め合わせ、オイスターソースを加える。全体をさっと炒め合わせて火を止める。

器に温かいご飯を盛り付け、4の半量を掛けて目玉焼きをのせる。お好みでミニトマトを添える。