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ピーマンが苦手な子どもでも◎チンジャオ丼

15

2018.05.21

分類主食

調理時間: 15分

ID290181

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ピーマンが苦手な子どもでも食べやすいように、チンジャオロース風の味付けにしてご飯にのせ、目玉焼きをトッピングしました。オイスターソースの甘みがピーマンの苦みを和らげ、タケノコの食感も楽しめます。

オイスターソース 豚ひき肉 タケノコの水煮 ワンプレート ピーマン 野菜のおかず 子供 簡単

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材料2人分
ピーマン 3個
タケノコの水煮 50ℊ
豚ひき肉 100ℊ
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
片栗粉 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
温かいご飯 茶碗2杯分
2個
サラダ油 適量
ミニトマト 適宜
作り方
Point!
ピーマンに豊富に含まれるカロテンは、油と一緒に摂取すると体内への吸収率が高まると言われています。ピーマンの食感と色を活かすため、最後に加えて強火で手早く仕上げます。
  1. フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
  2. ピーマンは種を取り除いて1センチ角程度の角切りにする。
    タケノコの水煮もピーマンと大きさを揃えて角切りにする。
  3. 豚ひき肉をボウルに入れて、A

    醤油 大さじ1、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1/2

    を加えて手でしっかりともみ込んでおく。
  4. フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、2を炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、タケノコの水煮を加えて炒め合わせる。
  5. ピーマンを加え、強火にして手早く炒め合わせ、オイスターソースを加える。全体をさっと炒め合わせて火を止める。
  6. 器に温かいご飯を盛り付け、4の半量を掛けて目玉焼きをのせる。お好みでミニトマトを添える。
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