ピーマンが苦手な子どもでも◎チンジャオ丼

• 15分

材料2人分

• ピーマン
  3個
• タケノコの水煮
  50ℊ
• 豚ひき肉
  100ℊ
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• オイスターソース
  大さじ1
• 温かいご飯
  茶碗2杯分
• 卵
  2個
• サラダ油
  適量
• ミニトマト
  適宜

作り方

• 下準備
  フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。

• 1

  ピーマンは種を取り除いて1センチ角程度の角切りにする。 タケノコの水煮もピーマンと大きさを揃えて角切りにする。

  
• 2

  豚ひき肉をボウルに入れて、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えて手でしっかりともみ込んでおく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、2を炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、タケノコの水煮を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  ピーマンを加え、強火にして手早く炒め合わせ、オイスターソースを加える。全体をさっと炒め合わせて火を止める。

  
• 5

  器に温かいご飯を盛り付け、4の半量を掛けて目玉焼きをのせる。お好みでミニトマトを添える。

  

ポイント

ピーマンに豊富に含まれるカロテンは、油と一緒に摂取すると体内への吸収率が高まると言われています。ピーマンの食感と色を活かすため、最後に加えて強火で手早く仕上げます。

作ってみた！

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