ピーマンが苦手な子どもでも◎チンジャオ丼

15

2018.05.21

分類主食

調理時間: 15分

ID 290181

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ピーマンが苦手な子どもでも食べやすいように、チンジャオロース風の味付けにしてご飯にのせ、目玉焼きをトッピングしました。オイスターソースの甘みがピーマンの苦みを和らげ、タケノコの食感も楽しめます。

    材料

    2人分
    ピーマン 3個
    タケノコの水煮 50ℊ
    豚ひき肉 100ℊ
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1/2
    オイスターソース 大さじ1
    温かいご飯 茶碗2杯分
    2個
    サラダ油 適量
    ミニトマト 適宜

    作り方

    ポイント

    ピーマンに豊富に含まれるカロテンは、油と一緒に摂取すると体内への吸収率が高まると言われています。ピーマンの食感と色を活かすため、最後に加えて強火で手早く仕上げます。
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    1. フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
    2. ピーマンは種を取り除いて1センチ角程度の角切りにする。
      タケノコの水煮もピーマンと大きさを揃えて角切りにする。
    3. 豚ひき肉をボウルに入れて、A

      醤油 大さじ1、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1/2

      を加えて手でしっかりともみ込んでおく。
    4. フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、2を炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、タケノコの水煮を加えて炒め合わせる。
    5. ピーマンを加え、強火にして手早く炒め合わせ、オイスターソースを加える。全体をさっと炒め合わせて火を止める。
    6. 器に温かいご飯を盛り付け、4の半量を掛けて目玉焼きをのせる。お好みでミニトマトを添える。
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