お酢でさっぱり＆簡単！豚の角煮

材料2人分

• 豚バラかたまり肉
  300ℊ
• 卵
  2個
• 長ネギ(青い部分)
  10㎝程度
• しょうが
  1片
• 水
  適量
• 酒
  50㎖
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• 醤油
  50㎖
• ブラックペッパー
  5~6粒
• 八角
  適宜
• 青ネギの細切り
  適宜
• 練りからし
  適宜

作り方

• 下準備
  卵は水から茹でて、沸騰したら8分で火を止める。冷水にとって殻をむく。

• 1

  豚バラかたまり肉は食べやすい大きさに切る。フライパンを中火で熱し、肉の前面に焼き色を付ける。途中で余分な脂をクッキングペーパーなどでふき取る。

  
• 2

  肉の前面に焼き色が付いたらザルにのせ、熱湯を回しかけて表面の余分な脂を流し落とす。

• 3

  2を鍋に入れ、肉がかぶるくらいまで水を注ぎ、長ネギ(青い部分)としょうが、酒を加えて強火にかける。

  
• 4

  煮立ったらアクを取り、弱火にして落し蓋をして20分ほど煮る。

  
• 5

  A 砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1を加えて中火にし、さらに10分ほど煮る。

  
• 6

  醤油、ゆで卵、ブラックペッパー、八角を加えてさらに10分ほど煮る。(八角は風味が強いのでお好みで。使う場合は丸ごとではなく、砕いて少量ずつ使ってください。)

  
• 7

  器に盛り付けて、青ネギの細切り、練りからしを添える。

ポイント

熱湯をかけて余分な脂を落とし、さらにお酢を使うのでしつこくありません。八角は風味が強いので様子を見ながら少しずつ加えてください。

作ってみた！

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