お酢でさっぱり＆簡単！豚の角煮

卵は水から茹でて、沸騰したら8分で火を止める。冷水にとって殻をむく。

豚バラかたまり肉は食べやすい大きさに切る。フライパンを中火で熱し、肉の前面に焼き色を付ける。途中で余分な脂をクッキングペーパーなどでふき取る。

肉の前面に焼き色が付いたらザルにのせ、熱湯を回しかけて表面の余分な脂を流し落とす。

2を鍋に入れ、肉がかぶるくらいまで水を注ぎ、長ネギ(青い部分)としょうが、酒を加えて強火にかける。

煮立ったらアクを取り、弱火にして落し蓋をして20分ほど煮る。

A 砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1を加えて中火にし、さらに10分ほど煮る。

醤油、ゆで卵、ブラックペッパー、八角を加えてさらに10分ほど煮る。(八角は風味が強いのでお好みで。使う場合は丸ごとではなく、砕いて少量ずつ使ってください。)

器に盛り付けて、青ネギの細切り、練りからしを添える。