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    パイナップルが決め手!ジューシースペアリブ

    主菜

    パイナップルが決め手!ジューシースペアリブ

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    • 投稿日2019/03/14

    • 調理時間25

    冷凍パイナップルを使って、爽やかな仕上げたスペアリブです。パイナップルは肉料理や香辛料と相性が良いので、デザート以外にも料理に使えて便利です。

    材料2人分

    • 豚スペアリブ
      400ℊ
    • 冷凍パイナップル
      80ℊ程度
    • 生姜
      1片
    • ニンニク
      1片
    • ローリエ
      1枚
    • ブラックペッパー(ホール)
      3~4粒
    • A
      白ワイン
      1/3カップ
    • A
      小さじ1/4
    • B
      はちみつ
      大さじ2
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      レモン汁
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    冷凍パイナップルを使うと手軽ですが、生のパインや缶詰でも代用できます。生のパインに含まれる酵素には肉を柔らかくする特徴があります。酵素は熱に弱いので、生のパインを使う場合は加熱し過ぎないように仕上げにさっと加えるのがおすすめです。

    • 1

      生姜は薄切りにする。ニンニクは芯を取り除いて薄切りにする。

    • 2

      フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、豚スペアリブを入れて全面をこんがりと焼き色を付ける。

      工程写真
    • 3

      A 白ワイン1/3カップ、塩小さじ1/4と1を加え、ローリエの葉をちぎって加える。ブラックペッパー(ホール)もあれば数粒加えて蓋をし、汁気が少なくなるまで弱火で5~7分ほど蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 4

      蓋を取り、冷凍パイナップル、B はちみつ大さじ2、醤油大さじ1、レモン汁大さじ1を加えて、煮汁を肉に絡めるようにして煮詰める。照りが出てきたら火を止め、器に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    373554

    「豚肉」の基礎

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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History