副菜
サラダチキンとベリーソースのヘルシーサラダ
投稿日2019/03/16
更新日2019/03/16
調理時間10分
市販のサラダチキンを使ったヘルシーなサラダに、冷凍ブルーベリーで作ったソースを掛けました。さらに冷凍フルーツを散りばめて、見た目も華やかな一品に仕上げました。ブルーベリーやラズベリーにはアントシアニンが豊富に含まれているので、女性に嬉しいサラダです。
材料2人分
- サラダチキン（市販）1/2枚
- A冷凍ブルーベリー50ℊ
- Aオリーブオイル大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aレモン汁大さじ1
- A酢大さじ1/2
- ベビーリーフ1袋
- 冷凍フルーツ（ベリー類）適量
- ミックスナッツ少々
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
冷凍フルーツがあると、そのまま食べるのはもちろんのこと、ソースにしたりとアレンジも楽しめます。半解凍でシャリっとした食感を楽しむのもおすすめ。
- 1
サラダチキン(市販)は薄くそぎ切りにする。 ベビーリーフを器に盛り付け、サラダチキンを並べる。ミックスナッツを砕いて全体に散りばめる。
- 2
小鍋にA 冷凍ブルーベリー50ℊ、オリーブオイル大さじ2、砂糖小さじ1、レモン汁大さじ1、酢大さじ1/2を入れて弱火に掛け、ブルーベリーを粗く潰しながらソースを作る。とろみが付いたら火を止める。
- 3
1に2のソースを適量回しかけ、冷凍フルーツ(ベリー類)を散らす。お好みでブラックペッパーを掛けて頂く。
レシピID
373638
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得