ゴーヤナムルのせジャージャーうどん

干し椎茸は水に浸けて柔らかく戻しておく。 C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

【ゴーヤのナムルを作る】 ゴーヤは種とワタを取り除き、薄切りにしてボウルに入れる。塩少々（分量外）をふってもみこみ、しんなりするまで5分ほどおく。

ゴーヤがしんなりとしたら流水で洗い、しっかりと水気を絞る。A ごま油小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、白ごま少々を加えてさっくりと和える。

【肉味噌を作る】 長ネギは半量をみじん切りにし、残りはトッピング用の白髪ネギにする。玉ねぎ、干し椎茸はみじん切りにする。

フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、3を炒める。豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

4に甜麺醤、豆板醤を加えて豚ひき肉になじませるように炒め合わせる。

5に水を加え、煮立ったらB 醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加える。水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみを付ける。

冷凍うどんを袋の表示通りにレンジ加熱し、器に盛り付ける。肉味噌の半量をのせ、ゴーヤのナムル、白髪ネギをトッピングする。お好みでラー油を掛けて頂く。