Name: ゴーヤナムルのせジャージャーうどん
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 麺料理
Ingredients: 冷凍うどん 2食分; ゴーヤ 正味50ℊ; ごま油 小さじ1; 醤油 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 白ごま 少々; 豚ひき肉 100ℊ; 干し椎茸 2枚; 長ネギ 10㎝程度; 玉ねぎ 1/4個; 甜麺醤 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/2～1; 水 100㎖; 醤油 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; 水 小さじ2; ラー油 適宜

2019.06.27

分類主食

調理時間： 20分

ID 377432

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

甘めの肉味噌とゴーヤの苦みの組み合わせが食欲をそそるジャージャーうどんです。ゴーヤは夏バテ予防にぴったりの夏野菜です。塩もみすることで苦みが和らぎ、干し椎茸の旨味が効いた肉味噌と合わせることでゴーヤが苦手な方でも食べやすくなると思います。肉味噌自体は甘めで食べやすいのでお子さんにも◎。この夏おすすめの一品です。

材料2人分

	冷凍うどん	2食分
	ゴーヤ	正味50ℊ
A	ごま油	小さじ1
A	醤油	小さじ1
A	砂糖	小さじ1/2
A	白ごま	少々
	豚ひき肉	100ℊ
	干し椎茸	2枚
	長ネギ	10㎝程度
	玉ねぎ	1/4個
	甜麺醤	大さじ1
	豆板醤	小さじ1/2～1
	水	100㎖
B	醤油	大さじ1
B	砂糖	小さじ1
C	片栗粉	小さじ1
C	水	小さじ2
	ラー油	適宜

作り方

Point!

ゴーヤの正味50ℊは種とワタを取ったあとの分量です。水溶き片栗粉は一度に全量を加えずに、様子を見ながら少しずつ加えてください。肉味噌はごはんや中華麺にのせて食べても美味しいです。

干し椎茸は水に浸けて柔らかく戻しておく。
C
片栗粉小さじ1、水小さじ2
を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
【ゴーヤのナムルを作る】
ゴーヤは種とワタを取り除き、薄切りにしてボウルに入れる。塩少々（分量外）をふってもみこみ、しんなりするまで5分ほどおく。
ゴーヤがしんなりとしたら流水で洗い、しっかりと水気を絞る。A
ごま油小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、白ごま少々
を加えてさっくりと和える。
【肉味噌を作る】
長ネギは半量をみじん切りにし、残りはトッピング用の白髪ネギにする。玉ねぎ、干し椎茸はみじん切りにする。
フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、3を炒める。豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
4に甜麺醤、豆板醤を加えて豚ひき肉になじませるように炒め合わせる。
5に水を加え、煮立ったらB
醤油大さじ1、砂糖小さじ1
を加える。水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみを付ける。
冷凍うどんを袋の表示通りにレンジ加熱し、器に盛り付ける。肉味噌の半量をのせ、ゴーヤのナムル、白髪ネギをトッピングする。お好みでラー油を掛けて頂く。

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