ゴーヤナムルのせジャージャーうどん

• 20分

材料2人分

• 冷凍うどん
  2食分
• ゴーヤ
  正味50ℊ
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  白ごま
  少々
• 豚ひき肉
  100ℊ
• 干し椎茸
  2枚
• 長ネギ
  10㎝程度
• 玉ねぎ
  1/4個
• 甜麺醤
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1/2～1
• 水
  100㎖
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ2
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  干し椎茸は水に浸けて柔らかく戻しておく。 C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  【ゴーヤのナムルを作る】 ゴーヤは種とワタを取り除き、薄切りにしてボウルに入れる。塩少々（分量外）をふってもみこみ、しんなりするまで5分ほどおく。

• 2

  ゴーヤがしんなりとしたら流水で洗い、しっかりと水気を絞る。A ごま油小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、白ごま少々を加えてさっくりと和える。

  
• 3

  【肉味噌を作る】 長ネギは半量をみじん切りにし、残りはトッピング用の白髪ネギにする。玉ねぎ、干し椎茸はみじん切りにする。

  
• 4

  フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、3を炒める。豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

  
• 5

  4に甜麺醤、豆板醤を加えて豚ひき肉になじませるように炒め合わせる。

  
• 6

  5に水を加え、煮立ったらB 醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加える。水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみを付ける。

  
• 7

  冷凍うどんを袋の表示通りにレンジ加熱し、器に盛り付ける。肉味噌の半量をのせ、ゴーヤのナムル、白髪ネギをトッピングする。お好みでラー油を掛けて頂く。

  

ポイント

ゴーヤの正味50ℊは種とワタを取ったあとの分量です。水溶き片栗粉は一度に全量を加えずに、様子を見ながら少しずつ加えてください。肉味噌はごはんや中華麺にのせて食べても美味しいです。

作ってみた！

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