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ペンネとチーズ入り!かぼちゃのボリュームサラダ

10
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2019.08.13

分類主菜

調理時間: 10分

ID378996

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

マッシュしたかぼちゃにチーズやナッツ、茹でたペンネを加えて食べ応えのあるサラダに仕上げました。酸味がマイルドなので子どもでも食べやすく、またボリュームがあるのでワインなどのお供としても好相性です。栄養豊富で美容効果が高いかぼちゃは夏の疲れが出やすいこれからも季節におすすめの野菜です。

かぼちゃサラダ アーモンド ヘルシー ナッツ 簡単 かぼちゃ デリ風サラダ ペンネ おもてなし 美肌・美容 チーズ
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材料4人分
かぼちゃ 正味200ℊ
玉ねぎ 1/4個
プロセスチーズ 1個
アーモンド(素焼き) 5~6粒
ペンネ(早ゆでタイプ) 30ℊ
A
マヨネーズ 大さじ3
A
小さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
A
少々
ブラックペッパー 適宜
チャービルやイタリアンパセリなど 適宜
作り方
Point!
かぼちゃ正味200ℊとは、ワタと種を取り除いた量です。皮には栄養が豊富に含まれているので皮ごと調理するのがおすすめです。ペンネの代わりにマカロニでも良いですし、チーズやナッツもお好みのものを使用してください。
  1. かぼちゃはワタと種を取り除き、一口大に切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。柔らかくなったら、熱いうちにボウルに入れてマッシュする。
  2. 玉ねぎは薄切りにして辛みが強いようであれば水にさらし、しっかりと水気を切る。
    ペンネ(早ゆでタイプ)は袋の表示通りに茹でてザルにあげる。
    プロセスチーズは1センチ角に切る。
    アーモンド(素焼き)は粗く刻む。
  3. 1のボウルに2、A

    マヨネーズ 大さじ3、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 少々

    を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  4. 器に盛り付けて、お好みでブラックペッパーをふり、あればチャービルやイタリアンパセリなどを添える。
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