ハニーナッツかぼちゃサラダ

材料4人分

• かぼちゃ
  正味200ℊ
• 玉ねぎ
  1/4個
• クリームチーズ
  30ℊ
• アーモンド（素焼き）
  5～6粒
• レーズン
  大さじ1程度
• A
  プレーンヨーグルト（無糖）
  大さじ2
• A
  レモン汁
  少々
• A
  塩コショウ
  少々
• はちみつ
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃはワタと種を取り除き、一口大に切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。柔らかくなったら、熱いうちにボウルに入れてマッシュする。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにして辛みが強いようであれば水にさらし、しっかりと水気を切る。クリームチーズは1センチ角に切る。アーモンド（素焼き）は粗く砕く。

• 3

  1のボウルに2、レーズン、A プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2、レモン汁少々、塩コショウ少々を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  器に盛り付けて、はちみつを掛けて頂く。

  

ポイント

かぼちゃ正味200ℊとは、ワタと種を取り除いた量です。皮には栄養が豊富に含まれているので皮ごと調理するのがおすすめです。かぼちゃサラダ自体は甘くないので、はちみつで甘みをプラスしてください。

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