ハニーナッツかぼちゃサラダ
投稿日2019/08/23
更新日2019/08/23
調理時間10分
栄養価の高いかぼちゃに、アーモンドやレーズンといった美容効果の高い食材を組み合わせ、プレーンヨーグルトでヘルシーに仕上げたかぼちゃサラダです。クリームチーズとはちみつを合わせることで、デザート感覚で食べられます。女性に嬉しい一品です。パンに挟んでサンドイッチにしたり、バゲットにのせておつまみ風にしたりアレンジも楽しめます。
材料4人分
- かぼちゃ正味200ℊ
- 玉ねぎ1/4個
- クリームチーズ30ℊ
- アーモンド（素焼き）5～6粒
- レーズン大さじ1程度
- Aプレーンヨーグルト（無糖）大さじ2
- Aレモン汁少々
- A塩コショウ少々
- はちみつ適量
作り方
ポイント
かぼちゃ正味200ℊとは、ワタと種を取り除いた量です。皮には栄養が豊富に含まれているので皮ごと調理するのがおすすめです。かぼちゃサラダ自体は甘くないので、はちみつで甘みをプラスしてください。
- 1
かぼちゃはワタと種を取り除き、一口大に切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。柔らかくなったら、熱いうちにボウルに入れてマッシュする。
- 2
玉ねぎは薄切りにして辛みが強いようであれば水にさらし、しっかりと水気を切る。クリームチーズは1センチ角に切る。アーモンド（素焼き）は粗く砕く。
- 3
1のボウルに2、レーズン、A プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2、レモン汁少々、塩コショウ少々を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 4
器に盛り付けて、はちみつを掛けて頂く。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
