【かぼちゃのサラダ】自然な甘みの中にピリッとアクセント

材料3人分

• かぼちゃ
  約400g(正味250g前後)
• 白味噌
  大さじ1
• しょうが汁
  小さじ1/2
• アーモンド
  大さじ2(ローストされたもの)
• ドライクランベリー
  大さじ2(又はレーズン)
• パセリ
  少々
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  オーブンを200℃に予熱しておく。

• 1

  かぼちゃはスプーンなどで種とワタを取り除く。 オーブンの天板に切り口を下にして置き、200℃に予熱したオーブンで約40分焼く。 皮を押してみて、へこんでやわらかくなっていれば焼けている。

  
• 2

  粗熱がとれたらスプーンで皮から実をこそげとる。 ドライクランベリーはしばらく水（分量外）につけてやわらかくし、水けをきっておく。

  
• 3

  かぼちゃを白味噌と共にブレンダーにかけるか、すりつぶしてなめらかにする。 しょうが汁を加えて混ぜる。 味をみて塩、こしょうでととのえる。

  
• 4

  器に盛り、刻んだアーモンド、ドライクランベリー、パセリをトッピングする。

  

ポイント

・はちみつで甘味を足したり、クローブパウダーをふりかけるのもお勧めです。 ・かぼちゃの水分が少なく混ぜにくい場合は、牛乳を少量ずつ加えてください。 ・ナッツは他にピスタチオ、カシューナッツなどもお使いになれます。

作ってみた！

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