ブルーベリーソースのパンナコッタ

材料4人分（ブルーベリーソースは作りやすい分量を表記しています。）

• A
  冷凍ブルーベリー
  100ℊ
• A
  砂糖
  40～50ℊ
• A
  レモン汁
  大さじ1
• B
  粉ゼラチン
  2.5ℊ
• B
  水
  25㎖
• C
  牛乳
  150㎖
• C
  生クリーム
  100㎖
• C
  砂糖
  30ℊ
• ラム酒
  大さじ1
• バニラエッセンス
  少々

作り方

• 1

  【ブルーベリーソースを作る】 鍋にA 冷凍ブルーベリー100ℊ、砂糖40～50ℊ、レモン汁大さじ1を入れて混ぜ合わせ、5～10分ほどおく。水分が出てきたら弱火に掛け、アクを取りながら5分ほど煮る。

  
• 2

  清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。

  
• 3

  【パンナコッタを作る】 小さな器にB 粉ゼラチン2.5ℊ、水25㎖を入れてゼラチンをふやかす。 鍋にC 牛乳150㎖、生クリーム100㎖、砂糖30ℊを入れて弱火に掛け、砂糖が溶けたらラム酒、バニラエッセンスを加える。火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。

• 4

  3をココット容器などに均等に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、ブルーベリーソースを適量掛ける。

  

ポイント

砂糖の量は控えめにしてあります。ジャムのようにとろみを付けたい場合は砂糖の量を増やしてください。今回はUSハイブッシュブルーベリーを使用しています。

作ってみた！

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