ブルーベリーソースのパンナコッタ

20

2019.09.24

分類デザート

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除きます。)

ID 380450

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

食物繊維やビタミン、ミネラルを豊富に含み、美容効果も期待できるブルーベリーをソースにしたパンナコッタです。甘酸っぱいブルーベリーソースは甘くてプルプルのパンナコッタと良く合います。お子さんのおやつはもちろんのこと、おもてなしとしてもぴったりです。ブルーベリーソースはヨーグルトやアイスクリームに掛けても美味しいですよ。

    材料4人分(ブルーベリーソースは作りやすい分量を表記しています。)
    A
    冷凍ブルーベリー 100ℊ
    A
    砂糖 40~50ℊ
    A
    レモン汁 大さじ1
    B
    粉ゼラチン 2.5ℊ
    B
    25㎖
    C
    牛乳 150㎖
    C
    生クリーム 100㎖
    C
    砂糖 30ℊ
    ラム酒 大さじ1
    バニラエッセンス 少々
    作り方
    Point!
    砂糖の量は控えめにしてあります。ジャムのようにとろみを付けたい場合は砂糖の量を増やしてください。今回はUSハイブッシュブルーベリーを使用しています。
    1. 【ブルーベリーソースを作る】
      鍋にA

      冷凍ブルーベリー 100ℊ、砂糖 40~50ℊ、レモン汁 大さじ1

      を入れて混ぜ合わせ、5~10分ほどおく。水分が出てきたら弱火に掛け、アクを取りながら5分ほど煮る。
    2. 清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
    3. 【パンナコッタを作る】
      小さな器にB

      粉ゼラチン 2.5ℊ、水 25㎖

      を入れてゼラチンをふやかす。
      鍋にC

      牛乳 150㎖、生クリーム 100㎖、砂糖 30ℊ

      を入れて弱火に掛け、砂糖が溶けたらラム酒、バニラエッセンスを加える。火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
    4. 3をココット容器などに均等に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、ブルーベリーソースを適量掛ける。
    7 105
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