ブルーベリーソースのパンナコッタ

【ブルーベリーソースを作る】 鍋にA 冷凍ブルーベリー100ℊ、砂糖40～50ℊ、レモン汁大さじ1を入れて混ぜ合わせ、5～10分ほどおく。水分が出てきたら弱火に掛け、アクを取りながら5分ほど煮る。

清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。

【パンナコッタを作る】 小さな器にB 粉ゼラチン2.5ℊ、水25㎖を入れてゼラチンをふやかす。 鍋にC 牛乳150㎖、生クリーム100㎖、砂糖30ℊを入れて弱火に掛け、砂糖が溶けたらラム酒、バニラエッセンスを加える。火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。

3をココット容器などに均等に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、ブルーベリーソースを適量掛ける。