ヨーグルトとブルーベリーのパンナコッタ

20

2021.05.13

分類デザート

調理時間: 20分(水切り・冷やし時間を除く)

ID 411781

藤井玲子

れこれしぴ

水切りヨーグルトと生クリームを使った
ひんやりスイーツレシピです♩
ソースは冷凍ブルーベリーで作ります!

とても簡単なので
お菓子作り初心者さんにもおすすめです^ ^

    材料(作りやすい分量・3〜4人分)
    ヨーグルト 200g
    生クリーム 200g
    グラニュー糖 60g
    粉ゼラチン 4g
    冷水 16g
    冷凍ブルーベリー 150g
    グラニュー糖 75g
    レモン果汁 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・ゼラチンをふやかす際は、冷水を使用しましょう。
     ぬるま湯だと香りや食感に影響が出ることがあります。
    ・ソースはブルーベリー以外のフルーツでも作ることができます。
     フルーツによって甘さが変わるので、グラニュー糖の量は調整してください。
    1. ・ヨーグルトは半分の重さになるよう水切りする。
      ・粉ゼラチンは冷水にふり入れ、10分ほどふやかし、使う直前に50℃程度の湯煎で溶かす。
    2. 水切りしたヨーグルトに、溶かしたゼラチンを加え、ホイッパーで手早く馴染ませ、グラニュー糖を混ぜる。
    3. 生クリームを2-3回にわけて加え、都度混ぜ、お好みのグラスで冷やし固める。
    4. ブルーベリーソースを作る。
      冷凍ブルーベリーとグラニュー糖を鍋に入れ、グラニュー糖が溶けてきたら火にかける。
    5. ふつふつしてきてから3-4分中火で加熱し、火を止め、レモン果汁を加える。
    6. 再び3-4分、強めの中火で加熱し、粗熱を取り、よく冷やす。
      冷えたパンナコッタに、ブルーベリーソースをかけて召し上がれ♩
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