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    主菜

    フライパンで作る基本の焼き鳥(たれ)

    • 投稿日2022/04/07

    • 更新日2022/04/07

    • 調理時間25

    子どもから大人まで、幅広い世代に人気の焼き鳥。お店で買うのも良いですが、おうちで手軽に焼き鳥が作れたら嬉しいですよね。そこで、フライパンを使って簡単に作れる焼き鳥のレシピをご紹介したいと思います。 鶏肉はふっくらジューシーで、とろっと甘いネギも絶品です。子どもでも食べやすいたれを絡めてありますので、お好みで大人向けには七味をふっても◎。家族みんなで楽しめる一品です。

    材料2人分串5本分

    • 鶏もも肉
      300g
    • 長ねぎ
      1本
    • 大さじ1
    • 塩コショウ
      少々
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • サラダ油
      少々

    作り方

    ポイント

    火の通りが均一になるように、鶏肉や長ねぎの大きさは揃えるようにしてください。フライパンに並べた時に肉が浮かないように気を付けてください。蒸し焼きにしてしっかりと中まで火を通してください。

    • 1

      長ねぎは3㎝幅程度に切る。1本の串に2つずつ刺せるように、10個用意する。

      工程写真
    • 2

      鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、一口大に切る。1本の串に3切れずつ刺せるように15切れ用意する。

      工程写真
    • 3

      2をボウルに入れて、酒、塩コショウをふってもみ込み、5~10分ほどおいて臭みを取る。

      工程写真
    • 4

      小さめのボウルにA 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を合わせてたれを用意する。

      工程写真
    • 5

      竹串に鶏肉、長ねぎを交互に刺し、1本につき鶏肉3切れ、長ネギ2個を刺す。 (この際、串をまな板に置いたまま、肉が浮かないようにして刺すのがポイント。フライパンに接する面が大きくなり、均一に火が通ることで焼きムラを防ぐことができます)。

      工程写真
    • 6

      残りも同様にして計5本作る。

      工程写真
    • 7

      フライパンにサラダ油をひいて6を並べ、蓋をして中火で4分ほど蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 8

      肉の色が白っぽくなり、こんがりと焼き色が付いてきたら上下を返し、蓋をせずに1分ほど焼く。 一旦皿に取り出しておく。

      工程写真
    • 9

      8のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、4で合わせておいたたれを入れる。とろみが付くまで中火で加熱する。

      工程写真
    • 10

      焼き鳥を戻し入れ、たれを絡めるようにして焼き、全体にたれが絡んだら火からおろし、器に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    435072

    質問

    作ってみた!

    • チョロリス
      チョロリス

      2024/04/11 15:06

      大変美味しく頂きました🐿️😊💕 家ではこんなに手軽で焼き鶏が作れるなんて嬉しい限りです🐿️😊💕 とても嬉しい有難いレシピです🐿️☺️💕 楠みどりさん!ありがとうございます🐿️😊💕💐
    • よしみ
      よしみ

      2023/04/19 19:02

      鶏肉が固くならず とっても美味しかったです。また作ろう❣️
    • きなこもち
      きなこもち

      2022/05/24 00:15

      楠先生ご返信ありがとうございます。 とんでもないです!説明とてもわかりやすかったです☺️ ぜひ、また作らせていただきます…!素敵なレシピありがとうございました📙
    • きなこもち
      きなこもち

      2022/05/23 21:32

      初心者ですが、今日作ってみました。焼き鳥独特の甘くて良い香りがして美味しかったです☺️ ただお肉を等分に切るのが難しくて、焼き加減がまちまちになってしまいました… またリベンジします!

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History