フライパンで作る基本の焼き鳥（たれ）

長ねぎは3㎝幅程度に切る。1本の串に2つずつ刺せるように、10個用意する。

鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、一口大に切る。1本の串に3切れずつ刺せるように15切れ用意する。

2をボウルに入れて、酒、塩コショウをふってもみ込み、5～10分ほどおいて臭みを取る。

小さめのボウルにA 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を合わせてたれを用意する。

竹串に鶏肉、長ねぎを交互に刺し、1本につき鶏肉3切れ、長ネギ2個を刺す。 （この際、串をまな板に置いたまま、肉が浮かないようにして刺すのがポイント。フライパンに接する面が大きくなり、均一に火が通ることで焼きムラを防ぐことができます）。

残りも同様にして計5本作る。

フライパンにサラダ油をひいて6を並べ、蓋をして中火で4分ほど蒸し焼きにする。

肉の色が白っぽくなり、こんがりと焼き色が付いてきたら上下を返し、蓋をせずに1分ほど焼く。 一旦皿に取り出しておく。

8のフライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、4で合わせておいたたれを入れる。とろみが付くまで中火で加熱する。

焼き鳥を戻し入れ、たれを絡めるようにして焼き、全体にたれが絡んだら火からおろし、器に盛り付ける。