グリルドタケノコ
投稿日2019/04/17
更新日2019/04/17
調理時間15分
台湾で食べた、甘辛いタレをかけて生の新鮮なやつを焼いたやつが忘れられず。 日本では、ご近所の筍名人が 堀りたてを持って来てくれるたびに、作って１人で幸せをかみ締めています。
材料2人分
- 筍水煮1/2本分
- A醤油大さじ１
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ１
作り方
ポイント
市販の水煮でなく、掘り立て筍を急いで茹でたものを焼くべし！です。 ただ、同じ堀たてでも、シーズンおしまい近くの筍は、成長している分えぐみが強いので、私は生で焼くより一度茹でて焼くという、安全策を取ります。
- 準
筍は、是非とも、旬の掘り立てのものを茹でて使ってください。 新鮮なうちに皮を剥いて、米ぬかひと掴みと一緒に弱火で柔らかくなるまで茹でるだけです。 菜箸をぶすーっと刺して、すっと通れば茹で上がりです。
- 1
A 醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１をフライパンに入れて強火にかけ、泡がふわーっと、大きくなりきるくらいまで煮詰めます。火を止めてとろみがついていればOK!
- 2
２等分した筍水煮を調味液にくぐらせて、魚焼グリルか、トースターにアルミフォイルを敷いた上にのっけて、片側５分ずつ、表面がかりっとなるくらいまで焼きます。
- 3
そのままお皿に乗っけて頂いてもいいですけど、最後にもう一度、調味液にくぐらせて、味をしみこませても、味が濃くって、おいしうございます。
- 4
焼きたてあつあつを、がぶりと頂きます。ここ、大事。
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。