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2019.04.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID374825

salaisara

サクライチエリ(タイ料理研究家)

台湾で食べた、甘辛いタレをかけて生の新鮮なやつを焼いたやつが忘れられず。 日本では、ご近所の筍名人が 堀りたてを持って来てくれるたびに、作って1人で幸せをかみ締めています。

野菜のおかず オーブントースター トースター スキレット フライパン たけのこ 味醂 グリル とろみ グミ 台湾 たれ

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材料2人分
筍水煮 1/2本分
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
作り方
Point!
市販の水煮でなく、掘り立て筍を急いで茹でたものを焼くべし!です。 ただ、同じ堀たてでも、シーズンおしまい近くの筍は、成長している分えぐみが強いので、私は生で焼くより一度茹でて焼くという、安全策を取ります。
  1. 筍は、是非とも、旬の掘り立てのものを茹でて使ってください。 新鮮なうちに皮を剥いて、米ぬかひと掴みと一緒に弱火で柔らかくなるまで茹でるだけです。 菜箸をぶすーっと刺して、すっと通れば茹で上がりです。 
  2. A

    醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

    をフライパンに入れて強火にかけ、泡がふわーっと、大きくなりきるくらいまで煮詰めます。火を止めてとろみがついていればOK!
  3. 2等分した筍水煮を調味液にくぐらせて、魚焼グリルか、トースターにアルミフォイルを敷いた上にのっけて、片側5分ずつ、表面がかりっとなるくらいまで焼きます。
  4. そのままお皿に乗っけて頂いてもいいですけど、最後にもう一度、調味液にくぐらせて、味をしみこませても、味が濃くって、おいしうございます。
  5. 焼きたてあつあつを、がぶりと頂きます。ここ、大事。
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