ココナッツカレー香るスタッフドバゲット

じゃがいもは皮を剥き、ひと口大に切る。パセリは細かく刻んでおく。

鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもがかぶるぐらいの水を加えて、中火でやわらかくなるまでゆでる。湯を捨て、弱火にかけてじゃがいもを潰しながら、粉が吹くまで水分をしっかり飛ばす。火を止め、粗熱を取っておく。

バゲットは、両端を切る。外側1cm程度を残し、中身をくり抜く。

ボウルにじゃがいもとNIKUVEGEココナッツカレーを加え、しっかりと混ぜ合わせる。

3に2のくり抜いたバゲット、パセリを加え、全体が均一になるようにさらに混ぜ合わせる。

バゲットに4を詰める。中に空洞ができないようにしっかりと押し込みながら詰める。

ラップでバゲット全体を包み、30分程度冷蔵庫で冷やす。

お好みの大きさに切り、盛りつける。