激辛！シビ辛！担々鍋

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• にんにく
  1片
• 生姜
  1片
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  豆板醤
  大さじ1(お好みで増減)
• A
  甜面醤
  大さじ1
• B
  豆乳
  250ml
• B
  水
  150ml
• B
  ごまペースト
  大さじ3
• A
  花椒（ホワジャオ）パウダー
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  ラー油
  大さじ1(お好みで増減)
• B
  酢
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• もやし
  1袋
• にら
  1束
• 長ねぎ
  1本
• 豆腐
  150g
• 糸唐辛子
  適宜(お好みで)
• 花椒（ホワジャオ）ホール
  適宜(お好みで)

作り方

• 1

  【具材の準備】 もやしは水洗いして水気を切り、にらは3～4cmの長さ、ねぎは斜め薄切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。にんにく、生姜はみじん切りにする。

  
• 2

  【肉みそ】 フライパンにサラダ油を少々（分量外）熱し、にんにく、生姜を炒める。 香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒める。 肉の色が変わったらA 酒大さじ2、醤油大さじ2、豆板醤大さじ1、甜面醤大さじ1、花椒（ホワジャオ）パウダー小さじ1を加え、汁気が少なくなるまでさらに炒める。

  
• 3

  【スープ】 鍋にB 豆乳250ml、水150ml、ごまペースト大さじ3、鶏がらスープの素大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ラー油大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1を入れ、良く混ぜて中弱火で軽く煮たてる。

  
• 4

  もやし、豆腐、にら、長ねぎを適量ずつ入れて、2の肉みそを乗せ、中弱火で火が通るまで煮る。

  
• 5

  トッピングにお好みで、糸唐辛子や花椒（ホワジャオ）ホールを潰して乗せる。

  

ポイント

豆板醤、ラー油、花椒（ホワジャオ）はお好みの量を。 メーカーにより辛さが違うので、最初は少しずつ入れてみてください。 具材はお好みのもの、冷蔵庫にあるものでアレンジしてくださいね♪ 土鍋は直径18cm、容量1.3Lのひとり用のものを使っています。 お手持ちの土鍋の大きさにより、水と鶏ガラスープの量を調整してくださいね♪

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