激辛！シビ辛！坦々鍋

【具材の準備】 もやしは水洗いして水気を切り、にらは3～4cmの長さ、ねぎは斜め薄切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。にんにく、生姜はみじん切りにする。

【肉みそ】 フライパンにサラダ油を少々（分量外）熱し、にんにく、生姜を炒める。 香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒める。 肉の色が変わったらA 酒大さじ2、醤油大さじ2、豆板醤大さじ1、甜面醤大さじ1、花椒（ホワジャオ）パウダー小さじ1を加え、汁気が少なくなるまでさらに炒める。

【スープ】 鍋にB 豆乳250ml、水150ml、ごまペースト大さじ3、鶏がらスープの素大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ラー油大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1を入れ、良く混ぜて中弱火で軽く煮たてる。

もやし、豆腐、にら、長ねぎを適量ずつ入れて、2の肉みそを乗せ、中弱火で火が通るまで煮る。

トッピングにお好みで、糸唐辛子や花椒（ホワジャオ）ホールを潰して乗せる。