激辛!シビ辛!坦々鍋

30

2020.02.10

分類主菜

調理時間: 30分

ID386028

みずか

お手軽・簡単・B級レシピ♡

辛いけど美味しい!
簡単だけど3種の辛みで本格風味な坦々鍋です。
工程は、大きく分けて【具材の準備】、【肉みそ】、【スープ】の3ステップ♪
仕上げはラーメン?それともご飯?

鍋料理 土鍋 フライパン にんにく ひき肉 辛い 生姜 もやし 豆腐 花椒 豚ひき肉 激辛 唐辛子 ペースト ラー油 オイスターソース 豆乳 ごま ネギ

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材料2人分
豚ひき肉 200g
にんにく 1片
生姜 1片
A
大さじ2
A
醤油 大さじ2
A
豆板醤 大さじ1(お好みで増減)
A
甜面醤 大さじ1
B
豆乳 250ml
B
150ml
B
ごまペースト 大さじ3
A
花椒(ホワジャオ)パウダー 小さじ1
B
鶏がらスープの素 大さじ1
B
醤油 大さじ1
B
オイスターソース 大さじ1
B
ラー油 大さじ1(お好みで増減)
B
小さじ2
B
砂糖 小さじ1
もやし 1袋
にら 1束
長ねぎ 1本
豆腐 150g
糸唐辛子 適宜(お好みで)
花椒(ホワジャオ)ホール 適宜(お好みで)
作り方
Point!
豆板醤、ラー油、花椒(ホワジャオ)はお好みの量を。
メーカーにより辛さが違うので、最初は少しずつ入れてみてください。

具材はお好みのもの、冷蔵庫にあるものでアレンジしてくださいね♪

土鍋は直径18cm、容量1.3Lのひとり用のものを使っています。
お手持ちの土鍋の大きさにより、水と鶏ガラスープの量を調整してくださいね♪
  1. 【具材の準備】
    もやしは水洗いして水気を切り、にらは3~4cmの長さ、ねぎは斜め薄切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。にんにく、生姜はみじん切りにする。
  2. 【肉みそ】
    フライパンにサラダ油を少々(分量外)熱し、にんにく、生姜を炒める。

    香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒める。
    肉の色が変わったらA

    酒 大さじ2、醤油 大さじ2、豆板醤 大さじ1、甜面醤 大さじ1、花椒(ホワジャオ)パウダー 小さじ1

    を加え、汁気が少なくなるまでさらに炒める。
  3. 【スープ】
    鍋にB

    豆乳 250ml、水 150ml、ごまペースト 大さじ3、鶏がらスープの素 大さじ1、醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、ラー油 大さじ1、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1

    を入れ、良く混ぜて中弱火で軽く煮たてる。
  4. もやし、豆腐、にら、長ねぎを適量ずつ入れて、2の肉みそを乗せ、中弱火で火が通るまで煮る。
  5. トッピングにお好みで、糸唐辛子や花椒(ホワジャオ)ホールを潰して乗せる。
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コメント・感想 Comment
mikizo さん
2020.11.13 22:21

感動のおいしさでした!!夫も、「おいしくて無言になる」ととても気に入っていました。辛いのが好きなので辛さ増し増しで、辛さと豆乳&ごまの濃厚さを楽しみました。どうもありがとうございます😊また作ります🎵

みずか
みずか さん
2020.11.14 10:50:40

mikizo さん♡ 嬉しいコメントに私が感動です! ダンナさまにも気に入って頂けて感激です😆 辛さは花椒、ラー油、豆板醤、それぞれで調整できますが、それぞれ、辛さや風味の違いがあるので、比率を変えるのもおもしろいと思います❣ こちらこそありがとうございます💗 またぜひぜひ♪

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