体ポカポカ！ふっくら肉団子とニラとキャベツの担々風ごま味噌鍋

材料3人分

• 豚ひき肉
  300g
• キャベツ
  1/4コ
• 椎茸
  4枚
• ニラ
  1/2束
• A
  酒、片栗粉
  各大さじ1
• A
  醤油、オイスターソース、生姜チューブ
  各小さじ1
• A
  こしょう
  2～3ふり
• B
  水
  800ml
• B
  白すりごま
  大さじ4
• B
  酒
  大さじ2
• B
  オイスターソース、豆板醤、顆粒鶏がらスープの素
  各小さじ2
• B
  砂糖、にんにくチューブ
  各小さじ1
• みそ
  大さじ2～2と1/3
• ごま油
  小さじ1
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  キャベツはざく切りに。 ニラは3～4cm幅に。 椎茸は薄切りに。 ボウルに豚ひき肉と刻んだ椎茸の軸とA 酒、片栗粉各大さじ1、醤油、オイスターソース、生姜チューブ各小さじ1、こしょう2～3ふりを入れ少し白っぽくなるようこねる。

  
• 1

  ボウルの豚肉を手にサラダ油(分量外)を付けながら15等分に丸め冷蔵庫に置く。

  
• 2

  鍋にB 水800ml、白すりごま大さじ4、酒大さじ2、オイスターソース、豆板醤、顆粒鶏がらスープの素各小さじ2、砂糖、にんにくチューブ各小さじ1を入れ混ぜ中火で軽く温め、みそを溶き入れる。

  
• 3

  2を沸騰させ、1と椎茸を入れ3～4分を目安に豚肉が浮いてくるまで火を入れる。

  
• 4

  キャベツを加え少ししんなりするよう火を入れる。

  
• 5

  ニラを加えひと煮立ちさせごま油を回し入れ、ラー油をお好みの量かけていただく。

  

ポイント

煮ている途中でもしあくが出るようなら適宜取ってください。 今回椎茸の軸は刻んで肉種に入れました。嫌でなければぜひ みそはお好みで調整してください。 お好みで〆にうどんやご飯を入れても美味しいですよ♪

作ってみた！

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