副菜
ゴーヤの梅肉和え
投稿日2020/05/14
更新日2020/05/14
調理時間10分(ゴーヤの塩もみ時間を除く)
酸味と苦味がほどよくマッチする夏の箸休め。 ゴーヤをさっぱりと食べられます♪ お弁当にもどうぞ！
材料4人分
- ゴーヤ1/2本
- 塩小さじ1/2
- A梅干し1～2個
- A薄口醤油小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A白ごま小さじ2
- Aごま油小さじ2
作り方
ポイント
苦味が気になる方は、工程1で塩を半量の小さじ1/4にし、さらに砂糖を小さじ1まぶして10分置いてから茹でてください。 梅干しはゴーヤの大きさや塩分量により、個数を調整してくださいね。 レシピでは塩分量10%以下を想定しています。 みりんを使用していますが、少量のため、そのまま使っています。 気になる方は電子レンジで数十秒、沸騰させて煮切ってください。
- 1
ゴーヤは縦割りにし、種とわたを取り、2～3mmの薄切りにして、塩をまぶして10分ほど置く。 鍋に湯を沸かし、塩が付いたままのゴーヤを1分茹でてざるに上げ、粗熱を取る。 梅干しは種を取り、包丁で叩く。
- 2
ボウルにA 梅干し1～2個、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1、白ごま小さじ2、ごま油小さじ2を入れてよく混ぜ、水気をよく切った2を加えて和える。
レシピID
391168
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みずか
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お弁当クリエーター。 料理が得意でなくても出来る簡単レシピ。 豪華ではないけれどクセになる、B級レシピをお届けします。 キッチンに立つ時間は短く、でも美味しい❣を目指しています。 お弁当のおかず、作り置き、糖質オフのおかず、お酒のおつまみが多めです。