副菜

ゴーヤの梅肉和え

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投稿日2020/05/14
更新日2020/05/14
調理時間10分(ゴーヤの塩もみ時間を除く)

酸味と苦味がほどよくマッチする夏の箸休め。ゴーヤをさっぱりと食べられます♪ お弁当にもどうぞ！

材料4人分

ゴーヤ
1/2本
塩
小さじ1/2
A
梅干し
1～2個
A
薄口醤油
小さじ1
A
みりん
小さじ1
A
白ごま
小さじ2
A
ごま油
小さじ2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

苦味が気になる方は、工程1で塩を半量の小さじ1/4にし、さらに砂糖を小さじ1まぶして10分置いてから茹でてください。梅干しはゴーヤの大きさや塩分量により、個数を調整してくださいね。レシピでは塩分量10%以下を想定しています。みりんを使用していますが、少量のため、そのまま使っています。気になる方は電子レンジで数十秒、沸騰させて煮切ってください。

1
ゴーヤは縦割りにし、種とわたを取り、2～3mmの薄切りにして、塩をまぶして10分ほど置く。鍋に湯を沸かし、塩が付いたままのゴーヤを1分茹でてざるに上げ、粗熱を取る。梅干しは種を取り、包丁で叩く。
2
ボウルにA 梅干し1～2個、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1、白ごま小さじ2、ごま油小さじ2を入れてよく混ぜ、水気をよく切った2を加えて和える。