副菜

ゴーヤの梅肉和え

Name: ゴーヤの梅肉和え
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ゴーヤ 1/2本; 塩 小さじ1/2; 梅干し 1～2個; 薄口醤油 小さじ1; みりん 小さじ1; 白ごま 小さじ2; ごま油 小さじ2

作ってみた！(1)件

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

10分

ゴーヤの塩もみ時間を除く

エネルギー45kcal
炭水化物4.0g
脂質3.5g
たんぱく質1.5g
糖質3.0g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

酸味と苦味がほどよくマッチする夏の箸休め。ゴーヤをさっぱりと食べられます♪ お弁当にもどうぞ！

材料4人分

ゴーヤ
1/2本
塩
小さじ1/2
A
梅干し
1～2個
A
薄口醤油
小さじ1
A
みりん
小さじ1
A
白ごま
小さじ2
A
ごま油
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ゴーヤは縦割りにし、種とわたを取り、2～3mmの薄切りにして、塩をまぶして10分ほど置く。鍋に湯を沸かし、塩が付いたままのゴーヤを1分茹でてざるに上げ、粗熱を取る。梅干しは種を取り、包丁で叩く。
2
ボウルにA 梅干し1～2個、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1、白ごま小さじ2、ごま油小さじ2を入れてよく混ぜ、水気をよく切った2を加えて和える。

ポイント

苦味が気になる方は、工程1で塩を半量の小さじ1/4にし、さらに砂糖を小さじ1まぶして10分置いてから茹でてください。梅干しはゴーヤの大きさや塩分量により、個数を調整してくださいね。レシピでは塩分量10%以下を想定しています。みりんを使用していますが、少量のため、そのまま使っています。気になる方は電子レンジで数十秒、沸騰させて煮切ってください。