ゴーヤの梅肉和え

Name: ゴーヤの梅肉和え
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: ゴーヤ
Ingredients: ゴーヤ 1/2本; 塩 小さじ1/2; 梅干し 1～2個; 薄口醤油 小さじ1; みりん 小さじ1; 白ごま 小さじ2; ごま油 小さじ2

10分

みずか

材料
作り方
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2020.05.14

分類副菜

調理時間： 10分（ゴーヤの塩もみ時間を除く）

ID391168

みずか

お手軽・簡単・B級レシピ♡

酸味と苦味がほどよくマッチする夏の箸休め。
ゴーヤをさっぱりと食べられます♪
お弁当にもどうぞ！

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材料4人分

	ゴーヤ	1/2本
	塩	小さじ1/2
A	梅干し	1～2個
A	薄口醤油	小さじ1
A	みりん	小さじ1
A	白ごま	小さじ2
A	ごま油	小さじ2

作り方

Point!

苦味が気になる方は、工程1で塩を半量の小さじ1/4にし、さらに砂糖を小さじ1まぶして10分置いてから茹でてください。梅干しはゴーヤの大きさや塩分量により、個数を調整してくださいね。レシピでは塩分量10%以下を想定しています。みりんを使用していますが、少量のため、そのまま使っています。気になる方は電子レンジで数十秒、沸騰させて煮切ってください。

ゴーヤは縦割りにし、種とわたを取り、2～3mmの薄切りにして、塩をまぶして10分ほど置く。
鍋に湯を沸かし、塩が付いたままのゴーヤを1分茹でてざるに上げ、粗熱を取る。
梅干しは種を取り、包丁で叩く。
ボウルにA
梅干し 1～2個、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1、白ごま小さじ2、ごま油小さじ2
を入れてよく混ぜ、水気をよく切った2を加えて和える。