ゴーヤの梅肉和え

10

2020.05.14

分類副菜

調理時間: 10分(ゴーヤの塩もみ時間を除く)

ID 391168

みずか

お手軽・簡単・B級レシピ♡

酸味と苦味がほどよくマッチする夏の箸休め。
ゴーヤをさっぱりと食べられます♪
お弁当にもどうぞ!

    材料4人分
    ゴーヤ 1/2本
    小さじ1/2
    A
    梅干し 1~2個
    A
    薄口醤油 小さじ1
    A
    みりん 小さじ1
    A
    白ごま 小さじ2
    A
    ごま油 小さじ2
    作り方
    Point!
    苦味が気になる方は、工程1で塩を半量の小さじ1/4にし、さらに砂糖を小さじ1まぶして10分置いてから茹でてください。
    梅干しはゴーヤの大きさや塩分量により、個数を調整してくださいね。
    レシピでは塩分量10%以下を想定しています。
    みりんを使用していますが、少量のため、そのまま使っています。
    気になる方は電子レンジで数十秒、沸騰させて煮切ってください。
    1. ゴーヤは縦割りにし、種とわたを取り、2~3mmの薄切りにして、塩をまぶして10分ほど置く。
      鍋に湯を沸かし、塩が付いたままのゴーヤを1分茹でてざるに上げ、粗熱を取る。
      梅干しは種を取り、包丁で叩く。
    2. ボウルにA

      梅干し 1~2個、薄口醤油 小さじ1、みりん 小さじ1、白ごま 小さじ2、ごま油 小さじ2

      を入れてよく混ぜ、水気をよく切った2を加えて和える。
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