スパム de ゴーヤチャンプルー

材料4人分

• ゴーヤ
  1本
• スパム
  200g
• 卵
  2個
• 塩
  小さじ1/2(塩もみ用)
• サラダ油
  大さじ2
• 醤油
  小さじ1/2
• 豆腐
  1丁(木綿、島豆腐、絹、どれでもOK！)
• 胡椒
  少々
• だし粉
  大さじ1(鰹節でもOK！)

作り方

• 下準備
  豆腐はキッチンペーパーを2枚重ねて包む。 包んだ端が重なる方を下にして耐熱容器に置き、電子レンジ（600w）で3分ほど加熱して水切りする。

  
• 1

  ゴーヤは縦半分にし、種とワタを取って5mm幅に切る。 塩を全体に行き渡るようによく混ぜて10分おき、塩をサッと流して水気を切る。

  
• 2

  スパムは1cm角の棒状にし、長さを半分に切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、水切りした豆腐を手で1口大にちぎりながら入れる。 焦げ目が付くまで触らず、じっくり焼き、裏面も同様に焼く。 両面に焦げ目が付いたら一旦皿に取り出す。

  
• 4

  そのままのフライパンにスパムを入れてこんがり焼き、豆腐と同じ皿に一旦取り出す。

  
• 5

  フライパンにゴーヤを入れて炒める。 しんなりしてきたら、豆腐とスパムを戻し入れ、胡椒を加えて全体を混ぜ合わせる。

  
• 6

  卵を割りほぐし、全体に回し入れ、20秒ほど待ってから大きく混ぜるように炒め合わせ、醤油を回し入れてよく混ぜる。 塩で味を調え、だし粉を加えてひと混ぜする。

  

ポイント

豆腐は木綿を使うレシピが多いですが、じっくり焼けば絹でも問題ありません！ 絹が好きなので我が家はいつも絹で作っています。 豆腐をじっくり焼くのに少し時間がかかりますが、その間に卵を溶いたり、ゴーヤやスパムの準備をしても◎ ゴーヤの苦味が気になる方は、工程1で塩小さじ1/4と砂糖小さじ1/2をまぶしてください。 逆に、ガツンと苦いのがお好みなら、塩もみは不要です！ だし粉はほんだしなどの顆粒だしの素では塩分が高すぎるので、お手元になければ鰹節をひとつかみほどで代用してください。

作ってみた！

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