【カレーゴーヤチャンプルー】夏を感じる疲労回復おかず

材料2人分

• ゴーヤ
  1本
• 玉ねぎ
  1/2玉
• にんじん
  1/4本
• スパム(減塩)
  40g
• 卵
  2個
• ごま油
  小さじ2
• A
  カレー粉・和風顆粒だし・みりん
  各小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1+1/2
• A
  塩こしょう
  少々
• かつおぶし
  適量

作り方

• 下準備
  ・ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、5mm幅に切る。 ・玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切りにする。 ・スパム(減塩)は1cm幅に切る。

• 1

  フライパンにごま油を入れ中火で熱し ゴーヤ・玉ねぎ・にんじん・スパムを入れ しんなりとするまで4〜5分炒める。

• 2

  A カレー粉・和風顆粒だし・みりん各小さじ1、しょうゆ小さじ1+1/2、塩こしょう少々を加えて、さらに1分炒める。

• 3

  ②をフライパンの端に寄せて、 空いたスペースに卵を割り入れ、混ぜながら加熱する。 半熟状態になったら、全ての具材と合わせる。

• 4

  器に盛り、かつおぶしをのせる。

ポイント

卵は半熟状態で仕上げることで ふわっと食感が良いチャンプルになります。 (加熱しすぎるとパサパサになる) きのこや小松菜などを入れても美味しいです！

作ってみた！

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