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<BRUNO>沖縄料理★ポークたまごとゴーヤチャンプルー

30

2019.08.07

分類主食

調理時間: 30分(ゴーヤの下処理時間は含まない。木綿豆腐の水切り時間は含まない)

ID 378516

Kaori Coco

フードディレクター・薬膳アドバイザー

ハーフプレートを使って、ビールが進む沖縄料理レシピを考えました。沖縄料理には、暑い夏を乗り切る食材がたくさん入っています。ビールと一緒に沖縄料理を食べて暑い夏を乗り切りましょう。

沖縄料理 ホットプレート 塩もみ ゴーヤ BRUNO 沖縄 一口 ナン 料理 オーバルホットプレート 出汁 豆腐 ケチャップ スパム さば 簡単 ブルーノ かつお節 サラダ油 熱湯

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材料2人分
スパム 1/2缶
2個
豚バラ肉(薄切り) 200g
ゴーヤ 1/2本(50g)
木綿豆腐 1/2丁(150g)
A
濃口醤油 小さじ1(5ml)
A
だしパック 1袋
A
料理酒 大さじ1
サラダ油 小さじ1(5ml)
かつお節 1/2袋(1g)
ケチャップ 適量
作り方
Point!
ゴーヤの苦味を減らすポイント★ ・ワタを取る時は、しっかり白い部分をとってください。スプーンを使うと取りやすいです。 ・切る時はできるだけ薄く切ってください。 ・塩もみしたゴーヤを熱湯で3分ほど茹でると、苦味が減ってさらに食べやすくなります。 スパムは、卵と一緒に焼いてもOKです。
  1. ・木綿豆腐はクッキングペーパーでくるみ、ザルに入れておもしをのせ、しっかり水切りする。
    ・ゴーヤは縦半分に切ってからワタをスプーンで取り、薄切りにし、塩(分量外)をもみこみ、5分置き、塩を洗い流す。
    ・スパムは、5mm程度に大きさに切る。
    ・豚バラ肉(薄切り)は一口大に切る。
    ・だしパックは袋を切り、中身をだす。
  2. ポークたまごを作る。オーバルホットプレートを[MID]にして、ハーフプレートの片側にスパムをのせて焼き、取り出す。
  3. 卵1個を割りほぐし、スパムを焼いていたプレートに流し入れて、優しくかき混ぜる。
  4. ゴーヤチャンプルーを作る。
    オーバルホットプレートは[MID]のまま、ハーフプレートのもう片側にサラダ油をひき、豚バラ肉(薄切り)を炒める。
  5. 豚バラ肉に火が通ったら、ゴーヤを入れてさっと火を通し、水切りした木綿豆腐を手で崩しながら入れて炒める。炒めている間にもう1つの卵を割りほぐしておく。
  6. A

    濃口醤油 小さじ1(5ml)、だしパック 1袋、料理酒 大さじ1

    を入れて水分が飛ぶまで炒め、割りほぐした卵を入れて炒め合わせる。
  7. それぞれ、器に盛り、ゴーヤチャンプルーにはかつお節、ポークたまごにはケチャップを、お好みでかける。
4 2

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