＜BRUNO＞沖縄料理★ポークたまごとゴーヤチャンプルー

材料2人分

• スパム
  1/2缶
• 卵
  2個
• 豚バラ肉(薄切り)
  200g
• ゴーヤ
  1/2本（50g）
• 木綿豆腐
  1/2丁（150g）
• A
  濃口醤油
  小さじ1（5ml）
• A
  だしパック
  1袋
• A
  料理酒
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1（5ml）
• かつお節
  1/2袋（1g）
• ケチャップ
  適量

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐はクッキングペーパーでくるみ、ザルに入れておもしをのせ、しっかり水切りする。 ・ゴーヤは縦半分に切ってからワタをスプーンで取り、薄切りにし、塩(分量外)をもみこみ、5分置き、塩を洗い流す。 ・スパムは、5mm程度に大きさに切る。 ・豚バラ肉(薄切り)は一口大に切る。 ・だしパックは袋を切り、中身をだす。

• 1

  ポークたまごを作る。オーバルホットプレートを[MID]にして、ハーフプレートの片側にスパムをのせて焼き、取り出す。

• 2

  卵1個を割りほぐし、スパムを焼いていたプレートに流し入れて、優しくかき混ぜる。

• 3

  ゴーヤチャンプルーを作る。 オーバルホットプレートは[MID]のまま、ハーフプレートのもう片側にサラダ油をひき、豚バラ肉(薄切り)を炒める。

• 4

  豚バラ肉に火が通ったら、ゴーヤを入れてさっと火を通し、水切りした木綿豆腐を手で崩しながら入れて炒める。炒めている間にもう1つの卵を割りほぐしておく。

• 5

  A 濃口醤油小さじ1（5ml）、だしパック1袋、料理酒大さじ1を入れて水分が飛ぶまで炒め、割りほぐした卵を入れて炒め合わせる。

• 6

  それぞれ、器に盛り、ゴーヤチャンプルーにはかつお節、ポークたまごにはケチャップを、お好みでかける。

ポイント

ゴーヤの苦味を減らすポイント★ ・ワタを取る時は、しっかり白い部分をとってください。スプーンを使うと取りやすいです。 ・切る時はできるだけ薄く切ってください。 ・塩もみしたゴーヤを熱湯で3分ほど茹でると、苦味が減ってさらに食べやすくなります。 スパムは、卵と一緒に焼いてもOKです。

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