トマトジュースで作る♪根菜たっぷりキーマカレー

材料4人分

• 大根
  100g(正味)
• 人参
  30g(正味)
• レンコン
  50g(正味)
• 玉ねぎ
  50g(正味)
• 豚ひき肉
  100g
• 塩・コショウ
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• A
  おろし生姜・おろしニンニク
  各小さじ1/2
• A
  トマトジュース(食塩無添加)
  300ml
• B
  カレールー
  50g(お好みで調整)
• B
  砂糖
  小さじ1
• ごはん
  4人分
• 温泉卵
  4個
• きざみパセリ
  適量

作り方

• 1

  大根、人参、レンコン、玉ねぎは 全て5mm角程度に切る。

• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、豚ひき肉と1を加えて炒め、塩・コショウする。 A おろし生姜・おろしニンニク各小さじ1/2、トマトジュース(食塩無添加)300mlを加えて野菜が軟らかくなるまで煮込み、B カレールー50g、砂糖小さじ1を加えて とろみをつける。

• 3

  ごはんを器に盛り付け、2をかけ 温泉卵をのせる。 仕上げに、きざみパセリを散らす。

ポイント

カレールーはお好みの物を使用して下さいね。 豚ひき肉ではなく、合いびき肉でもOKです。

作ってみた！

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